用料：
鸡爪1000克
洋葱1个150克
小米椒25个
柠檬2个
百香果2个
饮用水400克
芹菜4根
香菜一小把
小葱4根
独蒜20个
醋(保宁醋)90克
生抽90克
老抽15克
白糖55克
盐60克
花椒油30克
姜片5片
过程：
1 鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。提前准备一盆冰水
2 鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，倒一些料酒
3 烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫
4 捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹
5 芹菜香菜切段，小米辣切粒
6 醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀
7 洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀
8 倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，确保糖都化了
9 倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀
10 封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦
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