天气热了，食欲就不是很高，今天给大家分享一份简单易做的消暑小吃，凉皮。说起凉皮，北方的小伙伴应该都吃过，它是一道陕西美食，历史悠久，能够追溯到秦朝时期。根据各地的口味不同，凉皮的做法也千奇百怪，不知道有没有小伙伴之前试过？下面小编就给大家讲讲做法。
首先加入200克的面粉，20克的淀粉，和5克的盐，加入盐之后，会让凉皮嚼起来更加的劲道。然后加入400克的清水，面粉和水调匀，调成面浆，根据口味，可以打入一个鸡蛋来增加口感。然后需要搅拌到什么状态呢？小编建议搅拌到你提起搅棍，和面浆能连成一条线的时候就可以了。
拿出凉皮锣锣或者是平盘子都可以，用刷子在底部刷一层薄薄的油，然后倒入面浆。面浆不能太厚了，也不能太薄了，太薄了的话就容易裂，太厚了的话口感就不好了，影响口感。然后晃匀，让面浆均匀的铺在锣锣底部。放到加水的锅里，盖上锅盖蒸。小编建议使用大火蒸，蒸到鼓起大泡的时候就差不多熟了。蒸好的面皮儿，就是凉皮儿了，200克面粉，大约能做出七八张凉皮。
下面做点配料，锅中放入一根葱段，两片姜片，八角，还有香叶，放一把花椒粒，炸香。我们把这些香料都捞出来，捞出香料之后的油在八九分热的时候，浇在辣椒面和白芝麻上，这就是非常香的辣椒油了。混合各种香料的香气，这样做凉皮真的很劲道。最后把两片切好，倒入辣椒油，加入黄瓜丝和绿豆芽，加点醋和盐，搅拌后，一份精美的凉皮就做成功了。
凉皮是四季皆宜的美食，不仅能消暑，还能解乏祛湿。经常小伙伴们赶紧试试吧。
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