鱼肉好吃，鱼头更好吃……
鱼头营养丰富、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，鱼头做法多样，可煲汤，煲稀饭，酱烧，而最为特色的莫过于剁椒鱼头了。
剁椒鱼头是湖南菜中的一道经典名菜，鱼头的鲜美配上剁辣椒的辣味合二为一，鱼头的肉质细嫩，肥而不腻，剁椒的酸辣适口，碰撞激发出的口感真可为别具一格。
下面就说道说道我自己做这道菜方法和步骤，欢迎大家给予意见和指正……
第一步，准备葱花，大葱切斜丝，姜切丝，蒜头留几颗拍扁其他切蒜末，剁椒切碎备用。
第二步，将鱼头洗净，洒适量盐，胡椒粉，料酒，抹匀放葱姜片，蒜头腌制10分钟左右。
第三步，起锅烧油，油热后下入葱姜片蒜末小火炸出葱油，盛出备用。
第四步，准备大小合适的盘子，盘子底部铺上葱姜片蒜头，再将腌制好的鱼头放置在盘中，在鱼头上平铺满剁辣椒和蒜末。
第五步，起锅烧水，水开上气后锅内放托盘，将装好盘铺好剁椒的鱼头放入托盘上大火蒸15分钟左右。
第六步，15分钟后，取出蒸好的鱼头，沥出盘子中多余的水份，再将备用的葱油钱热后均匀的淋再鱼头上即可，撒上葱花即可。
这样一道美味的家常版剁椒鱼头就做好了，做法步骤都很简便，配料也不需要太多，关键是好吃下饭。
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