端午节就要到来了！

在广东过端午，有着独特的节味

今天我们就从饭桌开始

带大家了解这个传统节日

“最会吃”的广东人除了粽子，

还准备了哪些应节美食？

龙船饭

每年端午期间扒完龙舟，村民们都会组织在一起吃龙船饭，对于村民来说，吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登。

所以，除了比赛的人以外，村中上下老少都可以到祠堂领取龙船饭。常见的配料有水乡的鱼丸、虾米干、鸡蛋丝、香菇、豆角等，不同地区配方会有细微调整，一口下去，软糯咸香，层次丰富，非常开胃。

龙船饼

过去端午赛龙舟，都会在游龙进程中向沿河两岸群众派发龙舟饼，作为犒船的点心，虽然这样的仪式不再，但龙船饼仍然是端午节访亲探友的伴手好礼。

龙船饼主要是由杏仁核桃酥、鸡蛋糕、白凌酥饼、红凌酥饼等传统的广式糕点组成。过去则多是炒米饼。

这些糕饼有一个共同点，那就是干身、方便携带、不易变质。桡手们会将龙船饼带上身，补充体力。白凌、红凌饼的酥芯是白糖、椰丝、芝麻，还要加上冰肉，即用糖酒腌过的肥猪肉。红凌则还要加瓜子仁、榄仁、芝麻、糖冬瓜等。

咸肉粽

在粽子的制作上，南方人非常大方，荤食海味都能入粽。广东地区来说，常见的食材有五花肉、咸蛋黄、虾仁、瑶柱、鹌鹑蛋等。

广东各地对咸肉粽进行了不同程度的改良，形成当地的特色，比如潮汕地区双烹粽在当地极富盛名，馅料由三分之一的甜馅和三分之二的咸馅组成，完成甜咸党世纪大和谐的使命；东莞道滘的道滘棕，制作时还需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品；潮州凤凰枕头粽，每只有五六斤重，全家一起吃。

栀粽

端午佳节，潮汕人除了咸肉粽，还有一种制作复杂的特色粽子——栀粽。潮汕人说端午不一定要吃粽子，却一定要吃栀粽，这种点心呈棕色或茶色，沾上白砂糖，口感松软弹牙。

制作栀粽的原料栀子有清热泻火、解毒凉血的功效。另外，潮汕民间把吃“栀粽”又称为“吃壮”，因为潮汕话里“粽”跟“壮”是同音，寓意吃了身体强壮。

栀粽 马蜂窝旅游网@百利甜酒

黄鳝

端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，有吃“五黄”可利用端午节的节气力量，祛除寒湿、祛除五毒、抑制霉运的说法。

黄鳝是“五黄”中的一种，俗谚说“端午黄鳝赛人参”，虽然广东地区四季都能吃到黄鳝，但是端午前后的黄鳝最为肥美。不同地区做法各异，如广东的台山人将其做成瓦煲黄鳝饭，口感松软，香气四溢。

绿豆糕

端午节当天除了粽子便是绿豆糕。其原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，作为粽子后的消食甜点，可以很好地清热解毒，保肝益肾。

另外，绿豆糕中的“糕”字和“高”是同音，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，绿豆糕理所当然也成为不少人端午节的伴手礼。

真珠花菜猪血汤

端午这一天潮汕人除了吃各种粽外，还会用伸骨节、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉、猪血等一起煮汤吃，能起明目、去热毒、驱腹虫的作用。

对于尊重传统的潮汕人来说，在这天吃这汤能清除体内的一切毒素，而龙舟水则能冲洗掉身上的一切暗疾，达到内外无病的效果。

猪红汤马蜂窝旅游网 @Sue

端午节快到了，

你们家那边爱吃什么，

又有什么习俗呢？

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来源：南方+、新华社 等

编辑：黄梦灵