水煮肉片作为江湖菜，近年来受到许多人的喜爱和追捧。然后受困于材料和制作手法，很多人都没办法在家里做出地道的水煮肉片，今天小编教大家如何在家里做出一道香辣爽口的水煮肉片。
材料准备：
瘦肉半斤，豆芽适量（可替换为其他配菜），油麦菜或莴笋适量（可替换为其他配菜），蒜苗两根切段，大蒜一个制成蒜蓉，生姜一块剁成颗粒，干辣椒20个，辣椒面少许，豆瓣酱3到4勺
1.将瘦肉切片放入碗中，加入适量酱油，耗油，胡椒面和少许盐抓匀，抓匀后倒入淀粉（只能多不能少）再次抓匀，再倒入适量菜油或香油抓匀（目的是防止下锅肉片粘粘），然后放一边静置（静置时间越久肉片越滑嫩）
2.将豆芽放入开水中烫熟，在放入凉水中冲洗，然后放入碗中打底.
3.起锅烧油，取3个干辣椒放入锅中爆香，之后迅速倒入蒜苗段和油麦菜，炒熟即可放在豆芽之上。
4.起锅倒油（这一步油必须要多），油下锅10到15秒后转中火，倒入3勺豆瓣酱（可适当多加）炒出香味，倒入一半蒜蓉和全部生姜粒以及适量辣椒面（辣椒面根据个人口味增减）继续翻炒出香。
5.炒出香味后，倒入清水适量（根据豆瓣酱等的多少来决定）盖上锅盖闷煮。
6.煮开1到2分钟后，开大火，将肉片均匀放入锅中再放入一小勺白糖调味，再进行搅动（为防止粘粘）再次煮开之后即可起锅倒入碗中（汤汁不够浓稠可适量倒入淀粉水），将剩余蒜蓉与刀口辣椒均匀撒在汤汁的表面。
7.起锅倒入适量菜籽油，大火烧10秒左右将其淋在蒜蓉和刀口辣椒之上
这样一道美味大水煮肉片就完成啦。
道口辣椒的
制作方法：将锅洗净烧干放入5-7个干辣椒，将干辣椒炒至表面出现些许黑糊即可起锅，再用刀将其剁碎
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