还记得小时候，爸妈都是工人，工作很忙，很少在家里做饭，每天放学后，都是在食堂打饭，独自一个人回家吃。
记忆中妈妈只有周末才有机会在家里做菜，众所周知，四川人都喜欢凉菜，妈妈经常做的一道菜就是：鸡丝凉面。就着稀饭一起吃，味道相当的不错
如今我也早就学会这道菜了，味道只能说好极了。
通常为了省事，我都是在面店买煮熟的凉面回家，然后直接凉拌。今天做教程，为了方便附近没有面店的朋友，我从头到尾的说一遍制作方法，图片来至网络，文字全是手打，百分百能学会。
下面说一下制作方法分成三个步骤
第一步是凉面的初加工
第二步是鸡丝的初加工
第三步是凉拌
制作如下：
1.1.锅中大火烧大半锅水，烧开后下入面条，煮至断生（把面掐断看看里面没有白色就说明断生了）
1.2.断生后立即把面条捞起，不要煮太软了，放入凉水中冷却
1.3.将冷却的面条捞起晾干，淋上一些花生油，用手抓匀，使面条表面用花生油包裹即可
2.1.锅中大火烧水，烧开以后放入鸡腿，下少许姜片，料酒，花椒粒
2.2.鸡腿煮断生以后捞起放凉，不要煮太烂了，断生就可以了
2.3.把放凉的鸡腿肉，用手撕成鸡丝
3.1.盘内装入适量面条，适量鸡丝，切一些黄瓜丝，也可以加入一些滚水烫过的胡萝卜丝，
3.2表面放上姜末，蒜末，酱油，醋，白糖，芝麻油，花椒粉，盐，味精，最关键的是淋上川菜灵魂辣椒油（不会做辣椒油的朋友，可以参考我的另外一篇文章）
3.3撒上葱花香菜后即可上桌了
好吃到爆的鸡丝凉面就做好了，看着都美味
绝招透露：多放点糖会更好吃，少放点醋或者不放醋，可以突出辣椒油的香味
学会的朋友请帮忙点个关注吧，每天跟大家分享美味，谢谢！
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