生活需要仪式感，我是P罗美食君！每天教你不一样的美食！夏天到啦，怎么在家里做出放心又好吃的小龙虾呢~

下面我就教大家如何去烹煮好这道美食，步骤不多很简单：

香辣小龙虾是一道经典的湘菜，主要由小龙虾和辣椒等香料制成，是湖南省著名的传统小吃。

这道菜一般有三个主要步骤：小龙虾的煎炸、底料的炒制、小龙虾的焖炒。（煎炸是为了使小龙虾的肉质更加紧绷。要是嫌麻烦或者想省油，用水焯一遍也行。）

底料的炒制是整道菜的灵魂。最后做出来的小龙虾好不好吃，很大程度就是看底料炒得香不香、够不够味。

至于焖炒，比起用清水，我更喜欢用啤酒。啤酒不仅能给小龙虾去腥，还能给汤汁增添一丝淡淡的麦香味。

做一大盘小龙虾，开上一瓶啤酒，一大群朋友围坐下来，好嗨哟！

详细步骤

配料：

小龙虾 2斤 / 啤酒 600ml

青椒 3个 / 红椒 1个

大葱 1根 / 黄瓜 1根

花椒粉 2小勺 / 孜然粉 2小勺

姜 2片 / 盐 适量 / 油 适量

底料

郫县豆瓣酱 2大勺 / 花椒 1把

桂皮 3片 / 八角 2个 / 香叶 6片

干辣椒1小把 / 小米椒 1小把

泡椒 1小把 / 姜 2片 / 蒜瓣 10个

一小勺=5ml，一大勺=15ml

1.准备材料，青红椒、大葱切段，黄瓜切条；姜2片切丝，2片切末；蒜5个切末，干辣椒、小米椒、泡椒切碎。

2.小龙虾洗净沥水，再用厨房纸尽量洗干水分。

3.热锅热油，放入小龙虾煎炸1分钟，捞出沥油。

4.锅中留底油，平时炒菜的3倍量即可。油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末，翻炒出红油。

5.放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣，翻炒均匀。

6.倒入啤酒，烧开后放入小龙虾翻炒几下，再加入姜丝、葱段，加盖焖煮5分钟。

7.翻炒几下后加入青红椒、黄瓜，翻炒均匀。

8.加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。

噔噔！香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~

装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~

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