那么我们下面讲养生保健的基本原则。

我下面讲的部分，建立在前面的那个逻辑脉络上，你必须听懂前面的部分，下面的部分你才能够理解，或者都不用我讲推理就出来了。

首先，我们说饮食。在对人体的后天影响因素中，“饮食”无疑占据了最大的比重。

反动于人类饮食进化序列。即奉行“以古为优”或“原始优化层级”的原则。

即原始反文明原则：粮要原粮，磨要石磨；菜要无化肥农药除草剂者；果以野果为优；肉蛋源以放养为上品；尽量不用工业化成品或半成品。

越高档的餐馆越不进（首选自家餐，次选家常饭中小餐馆）；越新奇的食品越不吃（不尝新花样）；越复杂的烹饪方法越不用（如红楼梦茄子之类）；越晚近的替代品越弃离（饮料不如白水，发酵粉不如面酵子，精配盐不如粗原盐等）。

原始为优，朴素为优，简单为优，自然为优。做到如上，难乎其难！这正是文明病不可杜绝之内因，但求“原则靠拢”而已。

植食优于肉食、果蔬优于粮食、生食优于熟食、粗加工优于精加工、原生态优于人造物 <如蜂蜜优于纯糖、野生品优于培植品>等。

“素食主义”并非最佳饮食结构。(哲思岛读书会)

谷物类食品的缺点：高能量、多谷胶、低纤维。长期大量食用玉米还引起糙皮病（皮肤粗糙褪色、口舌疼痛、消化道不适或腹泻乃至心理失调或烦躁等）。

先谈“血液循环系统”（大、小、微循环）的生理作用和机制，由此引出文明化饮食的三大根本弊端：

（1）由高脂肪、高蛋白、高谷胶引起的“高粘血症”；（2）由高脂肪酸、高氮基酸、高丙酮乳酸引起的“酸血症”；（3）由低纤维素即精食和肠道壅滞即便秘引起的“血中毒症”；（血液循环系统是保证代谢物输送和保持内环境恒定的基本环节，高粘血症导致肺循环和微循环不畅，酸血症导致机体细胞内环境紊乱，血中毒症导致肝肾解毒、排泄负担增重，凡此都造成全身性不良反应，影响广泛而深刻。）

不同饮食的胃肠排空时间差异：以40岁男性为例，胃排空：果蔬类1~3小时左右；谷物类4~6小时；肉蛋类12~24小时。肠排空：果蔬类24小时以内；谷物类 48 小时左右；肉蛋类72小时以上。胃肠排空时间越长对人体越不利。

烹饪选料底层化原则。

饮食分层原则：

第一层，水果和蔬菜。

大家想，我们是南方古猿的后裔，我们是植食性动物的后裔，因此我们吃植物已经有了上千万年的适应。

因此你的食品下面最大的层面应该是水果和蔬菜，叫果蔬饮食。

因为它的适应期最长，数千万年以上。你对它的匹配关系最吻合。

第二层，肉食。

因为我们所作为直立人，在农业文明发生以前，我们有上百万年采集狩猎生存史。

所以肉食跟我们的匹配关系有上百万年的适应期。所以肉食是第二层。

第三层，才是粮食。

因为我们真正大规模吃粮食顶多五六千年。因此我们跟粮食的匹配关系最差。

我们的消化系统代谢系统，面对高碳水化合物的粮食，它的适应性最差。即使粮食无毒无害，但它的适应匹配关系最薄弱，因此给我们带来最多的问题。

我前面讲过谷胶引起血液黏稠度增高，高糖引起糖尿病，这都跟粮食有关。所以这个推理过程是非常清楚的。(哲思岛读书会)

注意：当我讲吃肉要比吃粮食更好的时候，我指的是吃野生动物的肉。不过你今天吃野生动物，你是要坐牢的。

什么意思？

我前面讲过，因为野生动物是脂肪量很少的，而人类豢养的动物脂肪含量极高。

野猪几乎没有肥肉的，家猪是大肥肉，野牛肥肉是很少的。人养的牛，脂肪在红色肉里面是一层一层分布的。野羊是很少有脂肪的，人养的羊煮一锅羊肉半锅都是油。所以你今天吃肉可跟古人吃肉不是一个概念。你今天吃的肉可能有相当成分会损害你。因为你吃的不是自然界的肉，是人造肉。

今天有人说吃点肥肉有好处，不错。因为即使是野生动物的精瘦肉，它也里面含比较量大的脂肪，而且人类需要一部分脂肪作为自己的能量来源，而且有很多维生素，至少有四种维生素ADEK它是脂溶性维生素，在水里溶解不了，只有通过脂肪摄入的同时，它才是有效摄入。

这就是为什么今天有人讲吃脂肪是有好处的，这个话是不错的。可是在你的进化数千万年的进化史上，你是不可能大量吃肥肉的。因此大量吃肥肉或者人工豢养的含脂肪量很高的肉，对人体是有损害的。这是有一个事实可以确证的。

比如有医学家考察格陵兰岛上的爱斯基摩人，这个人种的人很少活过50岁。很重要的原因就是他们的食品是高脂肪食品，他们捕食海豹，海豹由于生活在高寒区，再加上它的整个身体组成主体部分就是脂肪，所以爱斯基摩人的寿命极短。所以当我说吃肉合适的时候，你也要小心。

不过我这样讲缺乏现实性，因为果蔬含的能量太低，而且它当年是要长个盲肠的，才能取蔬菜草蔬叶子里面的那个人类不能使用的纤维素，把它分解为很小的葡萄糖片段。你今天没有盲肠了，只剩阑尾了，而且你要吃的量极大，所以你看那些草食动物天天低着头在那吃草，你能天天坐在那吃蔬菜吗？

还有一个麻烦。今天的蔬菜全是农药化肥，甚至增熟剂之类乱七八糟的东西加进去。今天的水果你都不知道是怎样搞出来的，点了那些乱七八糟的东西，你吃的越多，中毒就越多。你不吃，你玩完，你吃你照样玩完，这真是一件无可奈何的事情。

“金字塔阶梯型的果蔬主义”原则。

果蔬谷，量递减； 肉蛋奶，各少许；多生食，忌油烹；低调料，半饥饱。此乃食物搭配的合理序列。

此外，少食多餐，偶或辟谷，一如原始先民饭无定时、饥无定量那样。(哲思岛读书会)

附谈：四种味觉与饮食结构的关系。酸甜苦咸，甜咸位于舌尖，酸感位于两侧，苦感位于舌根。对甜的敏锐和喜好表达了对果蔬中低度能量的需求；儿童之天性尤然，故儿童食品全是甜食;成人不改，故世上只有“甜食店”没有“酸食店”。咸食酸食之好源于灵长目植食不足而不得不杂食化的需要，如日本称猴能吃草、芽、叶、果、根茎、树皮等116种植食，外加蚂蚁、蜘蛛、甲虫、鸟蛋等。

所以我的道理很清楚，演化论的匹配关系，把这个东西搞清楚，食物层级关系才能恰当地建立。(哲思岛读书会)

但我只在逻辑关系上讲清楚，这个无可奈何的局面恰恰就是文明的状态，谁都没办法。

先知注：上面的原则有点多，有些甚至好像有冲突。吃果蔬吧，打了农药；吃谷物吧，纤维低，有谷胶；吃肉吧，得高血脂高血酸。如果不确定用哪一条原则的话，则以此原则为主：果蔬谷，量递减； 肉蛋奶，各少许；多生食，忌油烹；低调料，半饥饱。因为这条原则先生已经写进了《人类的没落》这一书中。