在饭店吃饭时，有一道菜很多人都是非常熟悉的，那就是“蚂蚁上树”，其实所谓的蚂蚁上树不过是粉丝炒肉末而已，之所以会叫做蚂蚁上树，据说还是有历史典故的，这个典故和历史上的名人窦娥有关，窦娥一天炒了一碗粉丝炒肉末给婆婆吃，婆婆看见这道菜很是漂亮，而且肉末就像蚂蚁一样，粉丝就像树一样，因此给其取名叫做蚂蚁上树，蚂蚁上树的名字也一直沿用至今。

做“蚂蚁上树”时，很多人忽略了这一步，难怪粉丝粘锅还不入味

其实蚂蚁上树不只是饭店能够做，在家里也是能够做的，家里有朋友或者客人来时，小编就经常用蚂蚁上树来招待客人，不管是客人还是朋友，都夸小编的蚂蚁上树做的非常好，因为粉丝之间分离开来，没有结成块，所以在夹起来的时候也是非常的方面，条条粉丝都完全入味了，所以才会非常的好吃。

其实在做蚂蚁上树时，很多人都忽略了一步，所以才会造成粉丝粘锅不入味的情况，其实在粉丝用水泡熟之后，用冷水冲洗一遍之后，将粉丝沥干，至少在粉丝表面是看不到水的情况下才能下锅，否则有水分的话，粉丝是非常容易粘锅的，这往往是很多人忽略的一步，所以最后在做蚂蚁上树时，粉丝粘锅又不入味。

【蚂蚁上树的做法】

第一步：将粉丝放到热水中浸泡二十分钟，二十分钟用冷水冲刷，沥干备用，然后将生姜切成丝，大蒜切成末，辣椒切成丝，肉切成末。

第二步：在锅中倒入油，待油热之后加入肉末翻炒，再加入生姜、大蒜、耗油、酱油翻炒，炒出香味后，加入清水煮开，煮开后倒入粉丝，然后进行收汁，收汁之后就可以出锅了，最后在粉丝上撒上一点香葱点缀，蚂蚁上树就做好了。

以上就是蚂蚁上树的做法了，在做蚂蚁上树时，一定要注意将粉丝沥干后才能下锅，这样才不会粘锅，这样是很多热忽略的一步。