大家好，今天又到了给大家介绍美食的时候了，今天我为大家带来的是油菜的几种经典做法，大家都知道油菜花是在农村在能弄到的一道美味，在城市里几乎很少能买到，但是油菜的营养价值却很高，她的主要功能有，减低血脂，帮助我们的肝脏排毒的作用哦

一，鱼麻油菜心

食材：油菜心250克，猪肉丝50克，蛋 清10克。

调料：淀粉15克，猪油500克，白 糖、米醋、豆瓣酱、酱油各10克，大 蒜片、红干椒丝、葱丁、姜末各5克， 料酒、味精、胡椒粉各适量，鲜鲫鱼汤 60克。

烹饪方法：1.油菜心洗净，切去老根，顺刀一 劈两半；猪肉丝放碗中加入盐、味精拌 匀，再加入蛋清和淀粉（5克）上浆。

2.锅内放猪油，加热至四成热， 倒入浆好的肉丝，用筷子滑散，倒入漏 锅控净油。

3.炒锅加热，放入油50克，在旺 火上烧至八成热时，倒入油菜心，翻炒 几下，加入盐，继续炒至油菜断生时， 倒入漏锅控出水待用。

4.炒锅放旺火上，放入油50克烧 至六成热时，倒入葱丁、蒜片、姜末、 红干椒丝炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油时，推入肉丝、油菜心炒拌均 匀，最后加入鲜鲫鱼汤和其他调料， 汤沸时，淋上水淀粉勾芡，芡熟时， 淋明油，点麻油即可装盘。

二，鸡皮烧油菜

食材：生鸡皮75克，油菜心250克。

调料：淀粉10克，猪油75克，鸡油10克，汤适 量，葱1段，姜厚片2片，大料1瓣， 精盐、味精、绍酒各适量。

烹饪方法1.把油菜心洗净，顺刀一劈两 半；鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条。

​2.锅放火上，倒入猪油50克，加 热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏锅控净油。

3.另起锅，放入猪油25克，油热 后，用葱姜、大料炝锅，加入鸡汤、 绍酒、精盐，汤开后把葱、姜、大料捞 出，放入鸡皮条，鸡皮断生时，放油 菜，用慢火煨4分钟，然后放旺火上， 加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，点上 鸡油，起锅即成。

三，酱腌油菜

食材：油菜250克，芹菜叶适量，大黄酱 150克，精盐适量。

烹饪方法：1.油菜（菜茎要高一些的为好） 用水洗净泥沙，放1～2天后，使菜本 身水分蒸发掉一部分。

2.把大酱放在容器内，用沸水50克冲调后晾凉。

3.把洗净的油菜放在容器内，撒 上适量盐，再码上一薄层油菜，撒适量 盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面，用重 石压腌1天后，把容器内油菜翻一个 身，再压上重石腌，3天后便可食用。

4.食用时把油菜平放在案板上 面，用刀切去根部（弃之不用），油菜 切4厘米长的段，放在餐盘中间，四周 用芹菜叶点缀即可。

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好了看到最后，来跟小编一起玩个脑筋急转弯吧（为什么大部分佛教都在北方），请把你的答案写在评论区留言哦，下期我们公布答案，拜拜。