阜阳的美食千锤百态，只有你想不到，没有做不出的，其中，把馅儿包在里面的食物对于阜阳人而言可算独具匠心又源远流长。

在阜阳食品中，“皮馅一族”非常丰富多彩。饺子、馄饨、锅贴、牛肉合子、包子……掐指一算，不少于十几种，如果让阜阳人只选一样美食，估计绝大部分人会选饺子。阜阳有一句俗话叫：好吃不过饺子。就能说明这一点。

有人说“南方的馄饨北方的饺子”的确，馄饨和饺子，容易让人一下就想起南方和北方。从中国南北分界线秦岭—淮河来看，阜阳地处淮河北岸，也就是北方的最南边。特殊的地理位置，造就了阜阳饮食文化的多样性，如同阜阳人的餐桌上，北方的饺子是一日三餐中的常客，但南方的馄饨同样占有一席之地，不可忽视。

与南方不同，阜阳的馄饨，样式不多，个头不大不小。过去，阜阳很少有专门的馄饨店铺，多由挑担子走街串巷的小贩卖，或摆摊贩卖，极少有成规模气候的馄饨店。当然，也有卖馄饨的小门店，进了店里，灶台上一口大铁锅，锅里熬的是鸡汤，或者是骨头汤，馄饨煮得以后，即舀这汤浇进去就行了。

很有意思的是，凡阜阳人开的面馆，或饺子馄饨店，大多以卖一种吃食为主，附搭几样别的小菜，桌椅餐具甚不讲究，菜品更谈不上精美，但味道可口。有人来店里先不吃馄饨，而是要几个小菜喝酒，等二两小酒下肚了，再向老板喊道：下两碗馄饨，中碗哩。

阜阳的馄饨多为肉馅，汤的滋味通常比较淡，喜欢吃胡椒粉就放点进去，喜欢吃醋还可以再来点醋，反正佐料就放在桌子上，随便使用。

一句话，阜阳虽地处中原，但阜阳馄饨，无论从外形上，还是气质上更倾向于南方。与饺子的憨厚壮硕相比，馄饨多了一点风流婉约，透着一丝柔美之气，就如同女人的柔美和男人的阳刚。细细品味，你会发现阜阳的馄饨，无论是汤，皮，还是馅，几乎都没有清晰的形状和界限，与青绿的香菜或者葱花漂在一起，皮薄如纸，柔滑汤清。拿着调羹，轻轻地吹，慢慢地喝，几乎看不到咀嚼的动作。

阜阳馄饨好吃，关键需是汤的烘托，这一点与饺子还是截然不同的。阜阳饺子明朗，面是面，馅是馅，大吃大嚼，嘴巴痛快，肠胃殷实。

在阜阳，饺子的吃法多种多样，几乎囊括南北的吃法。如有人喜欢带汤的，饺子煮熟后，一般会加一勺醋、几滴香油；汤的味道香浓，醋的味道让你食欲大增，欲罢不能。当然，也有人什么都不加的，一碗清水饺子，用阜阳老话讲，在这叫“清汤饺子”追求的本真与本味。还有一种吃法，那就是饺子煮熟后，直接捞出来放在碗里。这种方法蘸料很重要，最简单的蘸醋；味重的，醋水中放点蒜蓉，加勺油泼辣子。蘸料与饺子馅融合才够味，饺子皮经过馅料和蘸料的浸染，也别有风味。

厚此薄彼，说到底，饺子在阜阳人心中的地位远远大于馄饨。在阜阳，饺子这种平凡的食品，经一两千年流变，遂形成诸多同中有异的诸色食物。如把水饺做法则花样繁多，煮、蒸、煎、炸皆可，故有水饺、蒸饺、煎饺之分，而皮中之馅更是名目繁多，大有万物可作馅，下锅皆水饺之势。

说起饺子，记得小时候，老阜阳人把饺子称作扁食，起初没有弄懂是什么意思。后来看一本叫做《中国饮食文化史》的书，书中写道，“古代馄饨、饺子本位一物，只因食于除夕子夜时分，故有‘交子’名。”又因饺子呈扁状月牙形，故亦称“扁食”。

由此看来，馄饨、饺子、扁食原是一物，从词义来看，“馄饨”应是最初的称呼，而“饺子”、“扁食”各是根据其食用的时令与食物外形而产生的非正式别称。

“饺子就酒，越喝越有”这是阜阳的一句俗语。有爱喝酒的阜阳人拿饺子当下酒菜。一盘饺子，几头大蒜，一瓶小酒。先是轻轻的抿一口小酒，紧随其后的吃一个饺子，最后再剥开一粒蒜瓣，送进嘴里，一气呵成。从喝酒到吃“菜”，看似寒酸，或者简朴，但在他们眼里胜似豪门盛宴，吃的是有滋有味。