做清蒸鱼，先淋油还是酱油？很多人顺序搞错，难怪鱼肉发腥还难吃！说到鱼类，相信大家也都是非常熟悉的，而且鱼在生活当中也都是非常受欢迎的一种食物，因为鱼肉里面含有了丰富的营养物质，同时脂肪含量也就是非常少的，其实鱼可以补充我们的身体能量，同时也不用担心吃的太多，导致肥胖儿，鱼的做法也是有很多的，那么今天要给大家分享的就是清蒸鱼这道菜，清蒸鱼一直以来受到了很多人的喜欢，那么这道菜最重要的特点也就是操作起来非常的方便，而且味道特别的好吃，也可以更好的保留住鱼自身的鲜味，也不会让其它调味品掩盖住鱼的鲜美味，这也是很多人喜欢吃清蒸鱼的原因了，但是有很多的人却不会制作清蒸鱼，因为总是会搞错顺序，最后做出来的清蒸鱼鱼肉发腥，而且还难吃，今天就给大家分享一下清蒸鱼的正确做法。
其实很多的人都会觉得清蒸鱼处理起来非常简单，但是当你自己真正动手之后，却发现味道和自己想象的差距也是非常大的，很多人做出来的清蒸鱼不香，而且也没有味道，另外还有一些人做出来的清蒸鱼，鱼腥味特别的重，这也是很不成功的，那么对于清蒸鱼到底是先淋油还是先淋酱油是非常纠结。那么我们今天就以鲳鱼为例，给大家介绍一下清蒸鱼的正确方法，看看你有没有做对呢？
首先第一点，我们需要把买回来的武昌鱼给清理干净，去鳞去鳃，然后将内脏给去除掉，然后放在清水里面冲洗干净，接下来放在一边沥干水分备用，在处理武昌鱼的时候，一定要注意有鱼的两侧也是会有一些黑膜一定要撕掉，要不然是会让鱼腥味更加重的。
第2点将准备好清蒸鱼的食材之后清洗一些葱姜蒜，把葱和姜切成丝，然后辣椒切段备用。接下来把鱼放在一个盆里面，然后在鱼身和鱼肚子上面均匀的抹上料酒和适量的盐，在鱼肚子里面再放入一些葱姜丝，在鱼身和鱼的底部也同样放成葱姜丝，最后再倒入适量的啤酒腌制10分钟左右，其次放料酒啤酒和姜丝，也是有着很好的去除鱼腥的功效的，所以也一定要放不要忽略掉了。
第3点将鱼盘放在蒸笼上，热一热再将腌好的鱼放在鱼盘里面，将鱼肚子和鱼身上的葱姜丝再去掉，然后换成新的葱姜丝，接下来放入一些辣椒丝适量的油放在一边备用，一定要等到水热了之后再放鱼，这样就可以保证鱼肉的肉质鲜美了。
最后一步就是在锅里面加入适量的水，然后大火烧开，等到水蒸气充足之后再将鱼放在蒸笼里面盖上盖子蒸10分钟就可以了，其实鱼在蒸到7分钟左右的时候，我们将鱼盘里边的葱姜丝和辣椒丝全部都去除掉，因为在这上面也是会有一部分的鱼腥味，那么为了保证鱼肉的鲜美，必须要丢掉的，等到鱼蒸熟之后再把鱼身上摆上一层新的葱姜丝和辣椒丝，最后再淋上一层热油或者是加入一些豆豉，这样就可以吃到美味的清蒸武昌鱼了。不知道你学会了吗？
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