几道荤素皆宜的蒸菜，油烟少，味道好，招呼亲朋也有面子，收藏好
据说，厨房小白们学的第一道家常菜是西红柿炒鸡蛋，第一类首选的烹饪菜式就是蒸菜，因为蒸菜简单省时又省力，几乎所有的蔬菜和肉类，都可以任凭自己发挥，搭配着做出许多不同口味的蒸菜菜式（好不好吃就另说哈，哈哈）。天气热，依然能迈进厨房打开燃气灶煎炒焖炖炸的实在是勇气可嘉。连我这样喜欢下厨房的煮妇偶尔也想偷个懒，不想开火炒菜，无油烟还要荤素都有？没问题！学会这几道荤、素都特别受欢迎的蒸菜，厨房小白也可以秒变餐馆大厨，营养全方位。仔细收藏好了，就算宴客招呼亲朋也倍儿有面子。
【蒜蓉辣椒蒸金针菇】
食材：金针菇300克，蒜头适量，蒸鱼豉油2勺，小米辣2个，油1茶匙，盐少许。
具体步骤：
- 金针菇切掉根部，放入清水中冲洗几遍，因为是菇菌类，都在大棚温室里培育种植，不用担心农药残留，吃着放心，而且还含有粗纤维和多种维生素。
- 把浸泡洗干净的金针菇撕成一小撮一小撮。
- 蒜头切成碎末，放入炒锅中，加入少许食用油，小火煸炒出蒜蓉香味。
- 炒过的蒜蓉铺在金针菇面上，淋上小半勺生抽。
- 盘子放入蒸锅内，面上撒上一些小米辣，大火蒸5-6分钟。
【豆豉蒸腐竹】
食材：干腐竹200克，豆豉少许，姜丝、蒜末适量，生抽1茶匙，油适量。
具体步骤：
- 干腐竹用清水泡软，不同厚度硬度的腐竹，泡发的时间都不同，根据腐竹实际情况泡发。
- 豆豉适量，切碎，蒜头切成碎末，准备一些姜丝。
- 炒锅小火加热，把蒜末豆豉和姜丝放入锅中，小火煸炒出香味，加少许生抽和盐调味，关火。
- 泡软的腐竹沥干水分，放入盘中，炒香的豆豉蒜末铺在腐竹上，放入蒸锅内蒸10分钟。
【剁椒蒸豆腐】
食材：老豆腐一块，红、黄剁辣椒各两勺，生抽少许。
具体步骤：
- 老豆腐一块，洗干净沥干水分。
- 把豆腐切成约1厘米厚度码放在盘子里。
- 准备两种剁辣椒，黄色剁辣椒比红色剁辣椒口味重，如果不能吃辣的，建议少放一些。
- 把两种剁辣椒均匀的铺在豆腐块上，放入蒸锅内，大火蒸5-6分钟，最后淋上少许生抽调味即可。
【豉香蒸排骨】
食材：肋排1条，蒜蓉、豆豉切碎，姜丝少许，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，淀粉2茶匙，清水3茶匙，油适量，盐少许。
具体步骤：
- 猪肋排切成小块，浸泡出血水，捞出沥干备用。
- 炒锅加热，加适量油，把蒜蓉、豆豉放入炒菜锅中炒出香味后关火。
- 淀粉加少许清水兑成淀粉水，倒入肋排段里，并加入姜丝、炒香的蒜蓉、生抽、蚝油和适量油盐，拌匀腌制一会入味。
- 腌入味的排骨放入蒸锅中，大火烧开后蒸20分钟。
【蒜蓉柠檬蒸巴沙鱼】
食材：巴沙鱼块400克，柠檬片3片，蒜蓉适量，油、盐少许。
具体步骤：
- 巴沙鱼块解冻，沥干水分。
- 柠檬切片，滴上几滴柠檬汁，和巴沙鱼块拌匀。
- 蒜头切碎，炒锅加热倒入适量食用油爆香蒜末，加少许盐调味后关火。
- 爆香的蒜蓉铺在巴沙鱼块上，放入蒸锅内蒸10分钟即可。
【剁椒蒸鸡胸】
食材：鸡胸肉400克，剁椒2勺，淀粉2茶匙，料酒1茶匙，橄榄油1茶匙，盐和生抽各少许。
具体步骤：
- 鸡胸肉最好买新鲜或冷鲜的，洗干净擦干表面水分。
- 把鸡胸肉切成薄片，依次加入淀粉、生抽、橄榄油、料酒和少许盐和生抽拌匀腌制入味。
- 准备2勺剁辣椒，均匀的铺在腌制好的鸡胸肉上。
- 放入蒸锅，大火蒸15分钟，出锅后淋上少许生抽即可。
天气炎热，不想煎炒焖炖，蒸菜健康又营养，试试吧！
黑猫厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
