中药是中华民族的瑰宝，它支撑了数千年来中华民族的健康，而且长寿之道也得益于中医药养生。中药中熬药是技术活，这和人生旅程一样，急不得。

《医学源流论》说：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此”。和西药不一样，中药中许多关键成分要想发挥疗效，就必须经过时间的慢慢“熬”。

（中药的学问）

有典故记载，乾隆年间的苏州城里，有两个有名的大夫，一次在街上遇到一对患有同样杂症的夫妇，两位大夫认为这是分高低的天赐良机，于是各治一位，看谁先治好。

擂台就在大街上，经过三个多时辰的角逐。妻子始终没有多大起色，而丈夫则明显有了变化。然而，核对药方时发现一模一样，那到底谁赢了呢，两个大夫争执不下？此时人群中一位老者站了出来，说道：“赢在等上，输在急上。”

（影视剧里严肃的中医形象）

人群纷纷发出疑问声。老人接着说：“看病不只是简单的望闻问切，关键还要看熬药，熬药是一个慢过程，药性需要文火慢慢催逼出来，不能急。医论讲的‘久煎取其熟而停留’就是这个理。救治妻子的先生过于急于求成，熬药时间只用了半个时辰，而救治丈夫的先生则用了六刻钟，从时间控制上高下立判，要想药效好，就需要足够时间去萃取出药里的精华。”

人生何不如此？所有的成长和伟大，如同中药和老火汤，都是一个时辰一个时辰熬出来的。俗话说“酒是百药之长”，在传统文化白酒也是如此，有数百年历史的洋河更是深谙此道，用慢慢“熬”把绵柔“酒性”发挥到极致。“一年之计在于春”，但对于洋河来说，却是“一年之计在于秋”，其渊源出自需要等的“头排酒”。

（“头排酒”是洋河酒中“头牌”）

每逢夏季来临，白酒厂家的传统是“夏不酿酒”，即在夏季停产一段时间，在这段时间里不蒸酒，而是将酒醅继续放在窖池里，持续发酵。在酿酒上，这种工艺叫做“压窖”，通常一压就是30多天。

洋河也采用压窖的传统工艺，但与众不同的是，洋河有着自己更加长远的坚持，他的压窖时间更长， 6、7、8三个多月都不蒸酒，坚持所有的酒醅必须在全厂7万口窖池里进入了休眠状态。正常情况下，洋河酒都必须经过一个180多天的超长发酵周期，这当中，压窖就长达110多天。

（美好总需岁月酝酿）

之所以能够超常的做到这么长时间压窖，听说跟洋河独有的绵柔酒酿造工艺有关。绵柔的核心是“三低工艺”，讲究的是低温入窖、低温发酵、低温馏酒。有人这么比喻，说低温酿酒好比是，煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”，小分子物质、健康物质等特别多，酒的品质也就特别好。

当然，“等待”也是有代价的。发酵时间长，酒质固然好，但产量却也因此低了不少。据说，好多年前洋河酒厂内部有工人提建议，为了增加产量需要改一改工艺。但酒厂没有采纳，始终坚持着“头排酒”做法，好在它们有7万多口窖池的规模优势，不必为产量犯什么愁。

（时光磨出来的男人最有味道）

等待，总会得到岁月最好的回赠，无论是中药的“药性”还是传统白酒的“酒性”无不如此。在事事求快、时时求速，效益代表一切的当下，社会愈发浮躁，更需要积淀。人生也是如此，成功和伟大就像中药，得小火慢慢熬。所有的成长和伟大，如同中药和老火汤，都是一个时辰一个时辰熬出来的。