之所以今天想做这道菜，主要也是因为有的时候在家中做菜的时候，家人怎么说用来调香的肉片特别好吃，所以说今天就想到了这个菜。

首先我们将选取主材料，猪肉400克，平时做菜喜欢选择五花肉，今天只是上市场随便买了一块肥瘦比较相间的，这里我把比较肥的地方将其剃了出来，如果要是这么炒的来看的话，不太建议大家选择离里脊的地方。

在选择回来之后，我们将其洗干净，把上面的水沥掉，肥的地方切成片的状态。

然后再将比较瘦的地方也切成了片状，放在了一个容器里面，在里面我加了适量的生抽蚝油鸡精，盐，最后还放了一点花生油腌制一下，在这个时候我们就把它放在一边，去准备其他的东西，时间方面没有太明确的，其实我们准备的这个过程几乎就已经差不多了。

因为市场有新鲜的蒜苗，我就选择了一些回来的时候将去尾洗干净，切成了小段尖椒，4个两个红两个青，这样在色彩搭配上也是比较好看的，洗干净之后，去除了里面的籽的部位，然后用滚刀的方法将其切成小块儿状。

然后再拿了一个小碗在里面放上蚝油一汤勺，生抽两汤勺，辣椒油两汤勺，鸡精适量调好，酱汁放在一旁准备使用，因为我还怕一会在炒的时候，这样分批的放进去给自己造成了慌乱，容易忘掉别的食材，所以我就提前都将这些汤料准备好。

这个时候我们就可以起锅了，在里面只需要放一些的油，因为我们先要把之前准备好的肥油放进去煸炒，这样他也会产生一些油，相对来说这样的会更加好吃一些。

等到肥肉炒得差不多的时候，我们就可以把刚刚腌制好的瘦肉拿过来放进去，依旧保持着大火爆炒，不停的翻炒，直到肉的颜色变成了白色。这个时候我们可以把你加入少量的一点点的酱油，因为我们想要更加的上色，继续再翻炒一段时间，感觉可以了，我们就可以做下一个步骤。

这时候我们就把刚刚准备好的蒜苗还有青红椒放进去，这里建议大家最后加蒜苗，因为它比较好熟，受热的比较快，我们先把两样食材放进去，炒到它断生的时候我们就可以将它再放里面。

然后我们就把刚刚调好的汁，搅拌均匀，然后倒进锅里继续翻炒，差不多的时候我们就可以准备出锅了。

我们提前将一些酱料这样准备好，其实是在制作的过程中给我们减少了一些步骤，相对来说更适合一些刚刚学会做饭的人使用，其实最开始做饭的时候我就是这样做的，可能有的时候真的是养成了一种习惯。