腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。有人问腐竹怎样做才好吃？对于像我这种比较爱吃的人来说，怎样做都是美味的，因为不同的做法就具有不同的口感和味道，比如说凉拌，吃起来就非常的劲道有嚼劲，与红烧肉一起炖，吸饱汤汁的腐竹吃起来就特别的软烂浓郁。今天就跟大家分享几个腐竹的家常做法哈，看看你喜欢哪一个？

一、酸辣开胃凉拌腐竹

食材：腐、黄瓜、熟花生米、香菜末、辣椒粉、芝麻、蒜泥、酱油、醋、花椒油、盐、糖等。

做法：

1、温水泡发腐皮切成小段、开水烫煮2-3分钟，捞出、过凉水，洗净、沥干。

2、黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块，备好其它食材，倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。

3、淋上冒烟的热油，加点生抽，来点香醋，几滴花椒油一点糖和盐，倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了！

友情提示：

1、黄瓜拍得越碎、越入味，成品就越好吃！

2、生抽、醋、糖、根据食材多少适当调整！

3、油要烧热一点，浇在上面香气更好！

二、葱油腐竹

食材：腐竹、葱、辣椒、辣油、蒸鱼豉油等。

做法：

1、备好食材，腐竹先提前用温水泡发，水烧开，加少许的盐，加入泡发好的腐竹汆烫1分钟左右。

2、热锅凉油，将葱白煎成焦黄色捞出葱白，葱油待用。

3、汆烫好的分钟码在盘里，加入少许的蒸鱼豉油，淋上少许的辣油。

4、撒上葱叶丝，干辣椒圈，再淋上熬制好的葱油即可，食用前拌匀。

友情提示：

1、汆烫腐竹时间不要太长，不能煮太烂。

2、淋的葱油温度要高些。

三、五花肉煲腐竹

食材：五花肉、腐竹、香菇、姜、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽等。

做法：

1、大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时，香菇在温水中泡浸20分钟。

2、五花肉切成小块，放入锅中焯水，再冲去浮沫，姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。

3、泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块，锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

4、香菇和大蒜下锅炒香后盛出，将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。

5、往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。

6、再加入腐竹小火煲十分钟，最后调入少许盐和鸡精即可。

四、豉香腐竹鱼煲

食材：草鱼块、腐竹、干香菇、 青椒、红椒、豆豉、蒜、姜、香葱等。

做法：

1、腐竹、香菇分别提前用冷水泡软，泡好的腐竹切段，香菇撕小朵。

2、青红椒切小片，葱姜蒜切好，小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀。

3、鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉。

4、锅中加多一些油，放入鱼块煎炸至两面金黄盛出待用， 腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待。

5、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿。

6、然后加入鱼块、腐竹和青红椒，把芡汁倒入锅中炒匀。

7、转入煲仔中，加盖小火煲10分钟，洒上香葱段即可。