大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、毛豆烧丝瓜

食材：丝瓜、毛豆、盐、大蒜、植物油、淀粉、小米椒

做法：

1、准备一下原材料，1根丝瓜，250克的毛豆事先剥皮；

2、丝瓜用小刀轻轻的刮去外皮，然后切成滚刀块；

3、大蒜3瓣切碎，再准备一点点水淀粉；

4、煮锅烧开水，下入毛豆焯水约3分钟捞出备用，因为毛豆和丝瓜熟的时间不一样，因此我们事先将毛豆焯一下水；

5、炒锅烧热，加入适量的植物油，下入大蒜和小米椒爆香，下入丝瓜煸炒一会，加入毛豆继续煸炒几下，加入少许清水，1小勺盐，大火烧开后煮几分钟；

6、看看丝瓜已经完全变软熟透，淋入少许水淀粉勾个薄芡关火，即可出锅装盘。

二、香辣猪蹄

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1、猪蹄洗净去毛，老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄焯水，煮出浮沫，后捞出猪蹄洗净

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开，转小火煮至猪蹄熟烂，大火收汁即可。

三、火辣仔鸡

食材：嫩母鸡1只(1000克左右)、红干椒10克、花椒子1克、黄醋50克、绍酒25克、葱25克、姜25克、鲜肉汤100克、味精1克、精盐3克、熟猪油100克、麻油2、5克、湿淀粉25克

做法：

1、将鸡宰杀，去毛内内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5、5厘米长，1、3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。

2、炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。

四、鲁味红烧茄子

做法：

1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

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