准 备 材 料
鲜虾200 克，红薯粉20 克，鸡蛋2 个，面包糠50 克，盐3 克，胡椒粉5 克，食用油适量
开始制作：
1 将鲜虾去除虾线，剥去壳，洗净后沥干，备用。
2 虾仁中调入盐、胡椒粉拌匀。
3 将鸡蛋打入碗中，搅散。
4 在装有虾仁的碗中放入红薯粉、少许鸡蛋液，拌匀。
5 再将虾仁依次滚上面包糠，放入盘中。
6 锅中注油烧热，放入处理好的虾仁，炸熟即可。
小贴士
油炸过后的鲜虾外酥里嫩，味道香脆可口，是一道很好的下酒菜。本菜最适宜搭配清新微酸、酒体轻盈的白葡萄酒，不仅不会夺走虾的鲜味，还可以使炸虾吃起来不显得油腻。
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选自《够味儿下酒菜》一书，版权所有。
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