说到吃鸡肉，我会想到很多不同的做法，鸡肉吃起来不但鲜美，肉质口感也非常有弹性，刚好今天早上买了一只公鸡回家，那么今天就给大家展示一个不同的鸡肉做法，我的这个做法可能很多朋友没有这样做过，但做出来的味道确实非常的好吃，这种做法不炒不炖，每次在家做上一整只鸡都不够吃，但做这样的肌肉最好选择公鸡，公鸡的肉质更适合平时用来煎炒烧，做出来的菜不会像母鸡一样那么油腻，肉质上比母鸡也要细腻一些，所以大家在选择鸡的时候也要注意一下，一般炖汤才会选择老母鸡。好了，其他的话我也不多说了，下面就跟着我一起来动手做做看吧。

【油豆腐焖鸡】

用料：公鸡，油豆腐，大葱，生姜，淀粉，青红椒，高度白酒，老抽，蚝油，冰糖，胡椒粉，食用油，盐。

做法

1、买一只3斤左右的大公鸡，买的时候记得叫老板帮你处理好，切成块儿，这样回家做更方便，把鸡肉放入一个盆中，加入两三勺淀粉，然后用手一直抓拌，两分钟左右，抓拌至感觉有点粘手时，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备一根大葱，取葱白处切成葱丝，再准备一块生姜切丝。

3、在控干水分的肌肉里加入部分的姜丝和葱丝，再加入一勺盐，用手抓拌均匀腌制15分钟。

4、在准备一些油豆腐，用刀把所以的油豆腐从中间切开，这样做出来更加入味。

5、然后再准备青红椒各一个，去籽后切成小块儿放入盘中备用。

6、在砂锅里加入少许的食用油，放入葱姜丝炒出香味儿来，再加两勺黄豆酱，炒出酱香味儿。

7、接着把腌好的鸡块儿倒入砂锅中，用锅铲翻炒一下，将水分炒干，大约需要三分钟左右。

8、炒干水分后加入一勺高度白酒，盖上盖子焖15秒，时间一到，揭开盖子把白酒炒干，然后加入开水没过鸡肉，再加入一勺老抽提色，一勺蚝油，几颗冰糖，最后加入胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮半小时。

9、半小时后我们揭开锅盖，这时已经能闻到鸡肉的香味了，加入我们之前准备好的油豆腐，用锅铲把油豆腐压一压，盖上锅盖再煮五分钟，五分钟后我们加入青红椒，翻炒一下再煮两分钟，最后调上一晚水淀粉倒入锅中，翻炒均匀后煮至汤汁变得粘稠即可。

这样一锅香喷喷的鸡肉就做好了，鸡肉这么做非常的软烂入味，吃起来十分的嫩滑，一点点也感觉不到鸡肉柴，油豆腐也是吸足了汤汁儿味道，完全是香而不腻非常好吃，这道菜不管是大人小孩儿都别的喜欢，好了，今天这个鸡肉的做法就和大家分享到这儿，不知道大家对这样的鸡肉做法有什么看法？如果有什么好的建议可以留言分享给大家。