绿豆
别名：青豆子、青小豆、蒙豆
性质：性凉
挑选：挑选绿豆时，选择色泽鲜绿，豆粒大小均匀，颗粒饱满，且没有虫蛀者为佳。
清洗：清洗绿豆时，用清水冲洗去灰尘与表面脏污即可烹煮。
保存：将绿豆放在布袋或密封瓶罐中保存，并存放在通风阴凉的场所。
夏季喝绿豆汤：在炎热的夏季饮用绿豆汤，能发挥降温与解暑的功效，也有利于缓解上火症状。
热水快煮绿豆汤：煮绿豆汤的时候，可以先用热水快煮绿豆，但是加热时间不宜过长，因为加热太久，会破坏绿豆中的有机酸和维生素，使绿豆的营养价值大大降低。
热量：247.5千卡
糖类：50.0克
蛋白质：106.0克●膳食纤维：6.0克
脂肪：0.6克
材料调味料：绿豆 30克，冰糖 1小匙，南瓜 150克
做法：
①将绿豆放入清水中浸泡2小时。
②将南瓜洗干净，去皮切大块。
③将绿豆与南瓜块放入锅中，加入适量清水，慢火熬煮至南瓜块与绿豆熟软，加入冰糖即可。
吃出食疗力
中医认为绿豆可发挥清热解毒功效；绿豆还能促进肠道蠕动，使排便顺畅，还能抗衰老、养颜美容。南瓜中的膳食纤维能够清洁肠道，具有整肠的优越疗效。
热量：373.3千卡
糖类：72.4克
蛋白质：19.1克
膳食纤维：9.8克
脂肪：0.8克
材料调味料：绿豆 80克，冰糖 1小匙，酸梅 20克
做法
①将绿豆洗干净，放入锅中，加入适量清水熬煮。
②绿豆熬煮至熟后，加入酸梅一起煮。
③补足约800毫升清水再煎煮至水沸时，加入适量冰糖混合，再煮片刻即可。
吃出食疗力
绿豆中的B族维生素能提高人体的代谢能力；维生素E能增强人体的抗氧化能力，有助于对抗病毒的侵袭。酸梅中的柠檬酸可使肠道内暂时呈酸性，发挥杀菌的作用，净化血液。
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