我们中国的饮食文化博大精深，五湖四海方法和样式繁杂，所用食材五花八门，但是食用油是最基础和重要的，是做出美味菜肴的根本。食用油是每天必备的，它最宝贵的营养是脂肪酸，我们现在经常食用的植物油有很多种，比如豆油、菜籽油、花生油、麻油还有最近几年比较火的橄榄油。
食用油制作方法大概有两种，压榨制作和浸出制作。第一种是用物理方法，保证最天然的营养成分，没有化学成分；第二种用化学方法进行提取，可以大批量制作，但是很多营养被破坏，并且或多或少有化学残留。所以我们农村的常见油坊做法就是用压榨式。
现在城市中大型超市出售的桶装食用油外包装华丽，而且多种多样，内含营养均衡，但是始终吃不出来农村油坊做出来油的味道，没有那种香味儿。在农村家里没有油了，就会去街边的油坊打一瓶回家，价格比超市要买的便宜许多，味道比超市的要香许多。那为何农村油坊制作出的油在市面上销量越来越低，为何专家都说散装油不安全不建议食用呢？小编就带大家来分析分析。
说到食品，我们大家想到的就是食品安全问题，是不是干净卫生。我们农村的油坊的制作工艺比较传统，在设备上肯定没有大型食用油加工厂那么正规，制作场地的卫生程度没有很高的标准，基本上都是在室内直接压榨。但是因为传统手艺的制作方法，味道也是保存的比大型食用油加工厂完美。出油量也没有大型食用油加工厂大，少而精。在杀菌消毒上，农村的油坊做不到用高温杀毒设备去进行灭菌。但是高温杀毒灭菌之后的食用油的营养肯定会比油坊损失的多，这点也是有得必有失。
大型食用油加工厂的原材料都是集中采购，正规渠道，并且要经过重重把关。我们农村油坊的原材料就比较繁杂，有的是油坊老板从买粮食的地方直接购买，有的是百姓们拿着当年的新粮去进行换购。这一点无论大厂还有油坊都是凭着自己的一颗良心去做，不去做损人利己的事情，不用陈旧、变质的粮食，不掺加添加剂。
随着现在人们的卫生意识的提高，食品安全知识的普及，市场对农村的油坊进行监督抽查，确保每滴食用油的安全卫生，这样我们就可以放心的食用又香有纯正的油坊所产出的食用油了
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