第一次做苹果派是被她美丽的外表所吸引，特别好奇上面的网格是怎么造型的，试过以后发现并不难。派皮酥酥脆脆，派馅香香甜甜。这个配方是我多次尝试以后的作品，不油不腻，不回缩，微甜不齁，值得跟。

By 你的笑好甜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 冰糖心苹果（派馅） 两个600g
• 黄油（派皮） 108g
• 细砂糖（派皮） 30g
• 肉桂粉（派馅，可有可无） 少许
• 玉米淀粉（派馅） 15g
• 牛奶（派皮） 60g
• 细砂糖（派馅） 20g
• 全蛋液（派皮刷色） 少量
• 美玫低筋面粉（派皮） 270g
• 蛋黄（派皮） 1个
• 黄油（派馅） 20g
• 盐（派馅） 2.5g
• 柠檬汁（派馅） 10g
• 工具
• 八寸菊花派皮 一个
• 烘焙重石（没有可忽略） 适量
• 擀面杖 一个
• 硅胶垫 一个
• 油纸（隔离重石和派底） 一张

做法步骤

1、室温软化的黄油放入低粉

2、轻搓成粗玉米面状

3、蛋黄一个

4、加入砂糖，牛奶，用搓、捏的手法，整合成不粘手的面团，千万别来回揉面，会起筋回缩。

5、保鲜膜出场，包裹面团放冰箱，冷藏半小时至一小时，让面团松弛，目的是烘烤不回缩。

6、等待面团松弛的时间做派馅，苹果削皮去核切丁，可大可小，随意，我喜欢大块，吃着过瘾。

7、锅里放黄油，融化，保持小火。

8、放苹果和砂糖，苹果炒塌，砂糖融化，加水淀粉，至粘稠状态。

9、盛盘备用。

10、从冰箱取出面团，切取²/3放在28×28的硅胶垫上，用擀面杖把面团擀薄，和硅胶垫大小基本一致。

11、面皮铺在模具上，保证底部和四周贴合，用擀面杖压除多余面皮，整形。

12、用叉子扎出小眼眼，每一次都要扎到派盘底部，这样做的目的可以防止派皮鼓包。

13、如果有重石也可以利用，派皮＋油纸＋重石。

14、烤箱上下火200度预热10分钟，放入整理好的派坯，200度烤15分钟，派皮基本定型。派盘下面是烤盘和油纸。

15、烤好的派皮，没回缩，还长高出模具一点点。

16、放派馅备用

17、¹/3派皮继续擀成硅胶垫大小的薄皮

18、切成等宽的长条，按照横一条、竖一条的规律穿插铺在派馅上。

19、摆好的样子，然后是刷全蛋液。

20、烤箱设置200度30分钟左右，烤箱内实际温度160度，具体看上色状态，颜色金黄以上就ok。多出一点面团，做了一个小乌龟，我女儿最喜欢吃面团。

21、颜色诱人

22、晾凉可以撒糖粉装饰

23、切开的你的样子

24、美图

25、这次的照片拍的特别满意

26、能看到侧面的高度和花纹。

小贴士

谢谢大家

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