上周朋友聚会在一家老馆子里吃饭，记忆中这家馆子快有二十年了，菜品也在不断推陈出新，可是对我们这些自己在家里天天摆弄吃的人来说，那些新菜真的不是什么新菜，甚至还没有我们自己在家做的好呢。最近老公也总是说外面的菜不好吃不好吃，估计是被我养坏了吧。 点了一个蒜蓉焗香菇，蒜香味儿不突出，香菇也水水的不入味儿，让人吃的很不爽，小妞儿悄悄的跟我说没有妈妈做的好吃。于是回家做这个菜。餐馆里是一道素菜，香菇素食，只要油脂运用得当，一样非常美味，但我还是加了肉末，对孩子来说，营养更全面一些。 香菇酿肉是一道经典菜，可以蒸熟也可以煎熟，口味儿会有一些不同，用蒸的方法做，蒸熟后需要浇汁，通常是把蒸出来的汤汁倒在小锅中，调味煮开后淋芡汁再浇回菜上。用煎烧的方法做，对锅具和火候的要求比较高，要厚底煎锅配小火才能达到完美效果。我今天是用煎的方法做的，倒也方便，全程一口锅就搞定，上桌都不用换盘子。哈哈
By 辽南蟹
1、准备肉末，五花的比较好，用盐、生抽、料酒和十三香拌均匀。
2、大小均匀的香菇洗净去根，选择个头稍小的香菇做出来更好吃。
3、往香菇里抹上一层干淀粉，是为了更好的粘合肉馅。
4、然后放上一勺肉馅。放肉馅前用牙签在香菇上戳几个洞，更有助于入味儿。
5、将酿好的香菇摆在平底锅中，往锅里淋些色拉油。
6、开小火加盖煎烧，锅具不同，所用时间会有区别，用厚底锅或者珐琅锅，小火配合锅盖，能很好的锁水，利用食物自身的水分就可以做好这个菜。
7、待香菇和肉馅都熟透后出锅即可，
8、香菇底部煎香，肉汁渗入香菇，很好吃哦。
9、放上葱碎和辣椒碎看起来更美。
注意用小火，注意用厚底锅。
香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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