如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

夏天绝不能错过这道菜，花蛤这样做鲜掉眉毛，便宜还美味快试试

夏天绝不能错过的小海鲜，便宜美味值得一试，这样做鲜掉眉毛

夏天是吃海鲜的季节，时令的各种海鲜，让人们大饱口福。在各色海鲜里面，花蛤是最亲民的，低廉的价格、鲜美的味道、肥馥的肉质，是人们餐桌上最常见到的一类海鲜。夏天绝不能错过这道菜，花蛤这样做鲜掉眉毛，便宜还美味快试试。花蛤有很多种吃法，多种口味，有麻辣、辣炒、韭香、酱爆、做汤……这些所有的做法，都不能算是花蛤最完美的烹饪方法。今天给朋友们推荐一款花蛤肉炒鸡蛋，一道足以鲜掉眉毛的家常菜。

花蛤肉炒鸡蛋以应季最鲜嫩丰腴的花蛤肉为主料，加鲜鸡蛋，炒制而成。花蛤肉的鲜美衫托出了鸡蛋的滑嫩，鸡蛋的细腻彰显了花蛤肉的丰腴，是相得益彰的黄金搭档。花蛤肉在蛋液的包裹下，经过炒制，不但没有萎缩瘦小，反而愈发显得浓香馥郁、滑嫩醇厚、丰腴细腻。这也是这道菜最成功的绝妙之处，也不用过度调味，只是简单加盐入底口，加少量白糖合味提鲜足矣！这种最简单的烹饪方式，是对食材本身鲜美味道的信任，是混然天成的鲜香味道！也许，您心动了，心动不如行动；喜欢，那就赶快试试吧！

花蛤肉炒鸡蛋

主料：花蛤500克、鸡蛋4只

配料：葱15克、姜5克

调料：植物油30克、料酒2克、胡椒粉微量、盐2.5克、白糖3克

制作过程

1、尽量下午去市场购买花蛤，经过一天的吐沙，已经差不多吐干净了，把买回来的花蛤反复冲洗干净。

2、准备鸡蛋4只，大葱15克、姜5克。

3、锅内倒入足量清水，大火烧沸后，保持大火沸腾状态，把清洗干净的花蛤下入，焯至花蛤开口，立即捞出，焯花蛤的汤水另有重要用处。

4、取出花蛤肉，用流水再次冲洗干净，经过吐沙的花蛤，还是有残存的泥沙，这步最好别省略，家常菜也要做到极致才好。

5、把冲洗干净的净花蛤肉放入一较大碗内，葱5克、姜5克，挤出“葱姜汁”淋入，海鲜性凉，姜性温补，吃海鲜姜是必不可少的。调入盐0.5克、料酒2克、胡椒粉微量，抓匀，入一个底口，去腥、入味、提鲜，腌渍5-10分钟。

6、葱10克，切细葱花，与鸡蛋一起调入花蛤碗内，调入盐2克、白糖3克、焯花蛤的汤水20克，搅打成均匀细腻的花蛤肉鸡蛋液。鸡蛋、花蛤都是很鲜美的食材，不能过度调味，只需加盐、白糖，合味提鲜。焯花蛤的汤水特别鲜美，加入少量汤水，可以使炒出的鸡蛋特别滑嫩细腻。

7、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅热油，倒入调好的花蛤鸡蛋液，大火翻炒，快速成熟。炒至表面金黄色，停火。

8、出锅盛盘，鲜美滑嫩的花蛤肉炒鸡蛋就完成了。夏天绝不能错过的小海鲜，便宜美味值得一试，这样做鲜掉眉毛。

9、菜品特点：色泽鲜黄、浓香馥郁、滑嫩醇厚、丰腴细腻、回味悠长、沁人心脾。

如果您喜欢我的美食文章，请关注我的头条号，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！如果您有需要的食谱，恰巧我的头条号里面都有！