说到茄子大家一定再熟悉不过了，茄子是一个十分常见的家常食材，因为价格实惠营养又十分的丰富，所以在市面上大受人们的欢迎，常吃茄子的话还能够抗衰老，看到这女性朋友们是不是瞬间心动了呢？茄子是个好东西，平时多吃最好。而茄子的做法也是五花八门，随着夏天的到来，大家最经常吃的做法应该就是烤茄子了，外焦里嫩，茄子肉搭配浓浓的蒜末，实属美味！
茄子的做法多种多样，除了烤茄子之外，还有咸蛋茄子也是小编的最爱，还有肉末茄子，红烧茄子等等，每种做法都各具特色各具美味。而今天小编要给大家介绍的做法估计只有北方的才知道，那就是腌茄子，不需要太长时间，只要24小时就可以直接吃了，而且整个过程中不需要一滴油，营养健康又美味，但腌茄子对茄子是有一定要求的，必须要够嫩，水分少的，这样腌出来的茄子口感才好吃！
【腌茄子】
食材：茄子、蒜泥、食用盐
制作步骤：
1. 准备5根长茄子，将茄子洗干净后用刀切去茄子的根部。2. 起锅烧水，水开后就将茄子放到蒸锅上蒸10分钟左右，喜欢茄子口感更软一些的朋友可以多蒸一会。这个时候就可以将大蒜切成蒜末。3. 蒸好茄子后就可拿出晾凉，随后将茄子对半切开，切记不要切到底部，随后将依次茄子铺开。
4. 在备好的蒜末中加入些许食用，再将蒜末均匀的抹在茄子上，随后将茄子合起来，放入器皿中并密封起来，最后放入冰箱中腌制24小时后就可以吃了，喜欢味道重一些的朋友，就可以多腌制一些时间。
这种做法大家是不是很少见呢？其实做法很简单，使用的食材也不复杂，味道却让人难以忘怀。制作完成后，可以当做餐前小食，瞬间开胃。这道美味的腌茄子你们都学会了吗？喜欢的朋友记得回家试试看，无需过多的食材，只要买上几根茄子就可以吃上很长一段时间了！
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