中国人有句古话，民以食为天。随着国家的发展，我们现在越来越注重吃食，美食得到了许多人的青睐。中国菜非常强调色香味俱全。中国美食诸多。不同的地方有不同的味道。中国菜具有历史悠久，技术精湛，风格独特的特点。中国的烹饪在世界上享有盛誉。

历史悠久的传承形成了四大菜系，川菜，粤菜，扬菜和京菜。

川菜主要是四川一带的。川菜的特色是具有麻辣的味道。例如麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统的名菜之一。大约在清代同治初年。由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”饭店老板娘陈刘氏所创，传说刘氏脸上有麻点，人人都称她陈麻婆。所以她发明的烧豆腐就被称为“麻婆豆腐”。此菜色泽淡黄。豆腐软嫩有光泽。其味道麻，辣，香，嫩，鲜。豆腐的表面有一层红色的辣油，还有少许的葱花。可以保持豆腐内的热度。趁热吃会更好。具有补血的功效。也是高血压，高血脂，高胆固醇患者的佳肴。

粤菜是广州福建一带的。粤菜的特色是原汁原味，味道清淡。例如烤乳猪，烤乳猪是广州最著名的特色菜，早在西周时，此菜被列为八珍之一。在南北朝时，贾思邈已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果，而且记载了《齐民要术》中，此菜还有一个著名的传说。传说很久很久以前，有一户人家的院子里突然着了火。火势非常凶猛，把院子里的东西都烧光了。在主人匆匆赶回家时，只见一片废墟。顿时目瞪口呆。这时忽然飘来一阵香味。主人奔着香味找去，发现原来是一只烧焦的小猪。而小猪的皮被烤的红扑扑的。他尝了尝，感觉味道非常好。院子烧掉了，他很伤心。但却发明了吃猪肉的最新方法。这个传说源于18世纪英国大学者查理.兰姆。

扬菜是江苏上海浙江一带的。它的特点是咸中带甜。例如红烧狮子头。例如红烧狮子头。四喜丸子也称红烧狮子头。此菜是汉族的特色名菜，是中国每逢过节常吃的一道菜。红烧狮子头是正宗的淮扬菜系。有瘦肉，有肥肉。配上绿色的青菜。鲜艳的色彩加上扑鼻的香味。光是看就很有食欲。是令人无法抵挡的顶级美味。

京菜是北京一带的，它的特点是味道很浓。例如北京烤鸭。据说南北朝时期朱元璋建立南京后，御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭来做菜，为了增加菜的味道。厨师用炭火烧烤。下口肥而不腻。受到人们的称赞。所以被宫廷取名为烤鸭。而后朱棣迁都北京后，带走了南京宫廷里做烤鸭的厨子。又因为居住在北京，所以被称为北京烤鸭。

文化是一个民族，一个国家的脊梁。我们传统的美食文化也属于全国各地区，各民族文化的一个重要组成成分。美食文化也是一个国家和民族的独特文化。美食文化的发展与保护，关系到一个国家发展的根本。所以我们要保护和传承中国传统美食文化。

中国不仅菜品丰富，还要讲究餐桌上的礼仪。吃文化需要我们用心学习。传统文化我们要一直传承下去。