夏日之中，凉拌海参是不错的方法，美味可口，是一道简单美味的家常菜肴。
主料：海参若干
调料：香油5克、醋5克、酱油5克、大蒜10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克、香菜沫80克
步骤：
1、大蒜去皮捣成蒜蓉放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2、海参切片，加入适量的姜片，放入沸水锅内一烫立即捞出。
3、沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀，片刻后装入盘内。
4、另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下，沥干水分，撒在海参片上即成。
凉拌海参注意
1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，防止蛋白质凝固，不易消化。
2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3.酱油：酱油的选择最好选用“可佐餐”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。
4.此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。
营养价值
有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将海参切片放入，则调节血压、调节血糖作用尤佳。
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