保洁阿姨教我香煎带鱼小技巧，不腥不散，不粘锅，外酥里嫩

美食 06-13 来源：美食聊天下

大家好，我是美食聊天下，今天给大家分享的是香煎带鱼的制作方法和技巧，欢迎大家在评论区留言评论，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦！

带鱼是我们老百姓餐桌上经常出现的一道美食，带鱼是很鲜美的海鱼，营养价值也很高。其肉质细腻，味美鲜香，而且制作起来也是非常的简单。带鱼的做法也有很多种，有清蒸，红烧，干煎，油炸等，每一种做法做出来的带鱼都是非常的美味，本人比较喜欢吃香煎带鱼，吃起来外表脆脆的，里面的鱼肉嫩嫩的。

以前在煎带鱼的时候，总是会遇到鱼皮粘锅、鱼肉破碎的问题，偶然的一次机会和同事在商场聊天谈到晚上吃什么的时候，说是要晚上煎带鱼吃，旁边路过的保洁阿姨听到了，然后就告诉了我们一些煎带鱼的注意事项和技巧，原来这个保洁阿姨的一个亲戚是饭店的大厨，这个保洁阿姨以前做带鱼也遇到了和我一样的情况，后来掌握了方法和技巧以后，做出来的带鱼在也没有出现过散花，鱼肉粘锅的情况，我按照保洁阿姨告诉的方法和技巧，煎出来的带鱼不但味道鲜美，而且确实不腥不散，不粘锅，外酥里嫩！今天就把香煎带鱼的方法和技巧分享给大家吧！

【香煎带鱼】

【准备食材】：带鱼，料酒，盐，生抽，葱，姜，淀粉

【制作方法】：

带鱼清洗干净，除去内脏，把带鱼肚子里面的黑膜也都清洗干净。然后切成长短均匀的小段，这里要说下，吃带鱼的时候，鱼鳞不要去掉，带鱼表面有一层银光闪闪的鳞片，其实这个也算不上它的鳞片，应该叫做银脂，含有丰富的蛋白质，这个银脂里面还含有一种天然的抗癌成分。经常食用，能增加皮肤弹性，还能使肤质细腻光华，头发乌黑，延缓大脑衰老等。

切好的带鱼段放到盆里，我们开始进行调味，放入少许的盐，葱段，姜片，加入适量的料酒，然后搅拌均匀，腌制20分钟，让带鱼充分的入味。加入生姜和料酒可以很好的去除带鱼的腥味。

把腌好的带鱼段放在淀粉中，让鱼段全身上下都裹满淀粉，这里要用淀粉，有的人会用面粉，裹上面粉的鱼段煎出来不酥脆，也有的人往里面加鸡蛋，加了鸡蛋以后就会掩盖带鱼本身的味道，所以我们只需要用淀粉就可以了，

起锅烧油，锅烧热以后倒入适量的食用油，然后开始煎带鱼，要热锅冷油，这样做的目的是煎带鱼的时候就不会粘锅了，全程小火煎制，油放的稍微多一些就可以，带鱼段放入锅中以后不要着急翻面，等待个1分钟到2分钟的，看带鱼有点稍微定型了，我们在给它翻面，要不就容易粘锅或者是弄碎鱼肉。煎至鱼段两面金黄就可以出锅装盘了。