要说我最喜欢哪个季节，那肯定就是夏天了，夏天我们可以穿着短袖拖鞋，穿梭在各种夜宵大排档中间，烧烤小龙虾搭配上冰镇饮料，简直是夏天最有魅力的事情了，一说起夏天的大排档那可真是说上一天都说不完，相信每个城市都有一条红红火火，热热闹闹的美食街，天色一暗下来，各种人们都开始出动，集合在各种烧烤炒粉摊前。而且每个人心中都有一个夜宵最爱菜色，而我最爱的就是麻辣小龙虾了，小龙虾自从上了中国人的餐桌，就饱受吃货们的喜欢，迅速成为火遍中国的特色美食。

但是大家在吃小龙虾的时候会发现这样的问题，一到了小龙虾大量上市的季节，医院的肠胃疾病患者也多了起来，这是因为很多大排档的小龙虾没有处理干净就炒一炒上桌，所以很多人吃了之后就会容易有肠胃问题，在加上辛辣油腻和冰冷刺激的饮料也会对肠胃造成刺激，所以如果我们想要吃小龙虾的话还是可以自己在家里面做比较放心一些，之前小编也有教大家如何挑选到新鲜肉质好的小龙虾，今天小编想跟大家分享的是小龙虾的做法，之前小编也有分享过一个简单版的，但是有粉丝留言觉得炒的不入味，今天小编要给大家分享我去大排档讨到的秘方。

很多人确实想在家做麻辣或者十三香小龙虾，但是会发现做不出大排档的味道，自己炒的不入味，而且炒的太久的话，小龙虾的肉质就不好吃了。其实是方法没有用对，今天教大家一个技巧，绝对做出来好吃鲜香。我们今天要做的就是香辣小龙虾，用到的就是活小龙虾、啤酒、黄酒、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、紫苏、孜然、十三香、酱油、生抽、盐、醋

我们在做之前，一定要把小龙虾逐个清洗干净，把虾线剔除，然后我们要多用清水冲几遍，然后把小龙虾装在碗里，倒入两小勺黄酒、一勺醋，简单腌制30分钟，然后锅中烧油，油量要多，烧至6成热，然后把桂皮、部分葱姜蒜放进去翻两下，把小龙虾倒入，用大火炸，炸到虾肉有香味出来，然后捞出来小龙虾，把油控干。

接着锅中留下些许油，把剩下的葱姜蒜倒进去，再把干辣椒倒进去，先炒出香味来接着把小龙虾倒进去，用大火来爆炒。一直到有香味飘出就可以加入调料，加入一小勺黄酒，半瓶啤酒，用大火炖，等到汤汁烧开以后，再把生抽、盐、孜然加入调味，然后一直爆炒，炒到汤汁快收干的时候加入酱油、紫苏、十三香、最后快要准备出锅的时候倒入葱花，翻炒两下就可以出锅了。

我们在炒至小龙虾之前，加了一步油炸，这样小龙虾更容易做出香味，而且肉质多汁，外壳脆香，非常好吃，可以试一试。