严格的来说，从我自己带孩子开始学做饭起，我家的早餐都是自己做，从来没有外面吃过，现在儿子已经高中了，十几年的时间了，就算再忙再累，哪怕只煮一碗简单的面条，孩子和老公也吃的很开心，他们已经习惯在家吃早餐，说是自己做的干净营养又健康，一家人一起吃早餐也很温暖，每每看见家人爱吃，我也做的开心，只是现在早晨时间紧张，记录的太少了，整理最近一段时间有记录的早餐，分享给大家。

一【山药剩米饭饼】

原材料：铁棍山药1根，剩米饭半小碗，糯米粉半小碗，鸡蛋1个，白糖1汤匙，植物油少许

制作过程：

1、山药去皮切小段，放入锅中蒸15分钟蒸熟（也可以电饭煲预约）。

2、取出山药略晾一会，待不烫手后放入保鲜袋，用擀面杖碾压成山药泥。

3、山药泥放入大碗中，加入剩米饭、糯米粉（或面粉）、1汤匙白糖和1个鸡蛋，搅拌均匀，呈比较黏糊的状态。

4、因为面糊比较粘，要多用点手粉，取一小块面团团成圆球再压成小饼，依次做好所有的小饼。

5、平底锅烧热加入少许植物油，放入小饼中小火烙制熟透即可。

二【荠菜馄饨】

原材料：中筋面粉，荠菜，猪肉馅，紫菜，虾皮

调料：盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，植物油，香油，陈醋，香菜，白胡椒粉

制作过程：

1、中筋面粉加少许盐和适量清水，和成软硬适中的面团，放一边饧面。

2、猪肉馅加入少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、荠菜摘洗干净，放入开水中焯水十几秒，控水捞出过一遍冷水。

4、将荠菜攥干水分切碎，放入猪肉馅中，再加入适量盐和植物油搅拌均匀，荠菜猪肉馅就准备好了。

5、面团擀成大的薄片，再切成小方块成馄饨皮。

6、取一个馄饨皮放入馅料，按照自己的习惯包成馄饨。

7、盛馄饨的碗中加入紫菜、虾皮、1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺盐和少许香油。

8、锅内加水烧开，放入馄饨煮熟，先舀一些汤倒入碗中，再将馄饨盛出来，撒上香菜即可。

三【蛋煎馒头】

原材料：剩馒头1个，鸡蛋2个，白糖少许，植物油适量

制作过程：

1、我用的是玉米面馒头，当然用什么馒头都是可以的，先将馒头切成厚片。

2、2个鸡蛋磕入碗中，加入少许白糖，用手抽搅打均匀。

3、将馒头片放入蛋液中，沾上蛋液。

4、平底锅烧热加入少许植物油，放入锅中煎至两面金黄即可。

四【麻酱鸡丝凉面】

原材料：鸡胸肉1小块，面条约170克（1人份）

调料：盐，生抽，老抽，陈醋，料酒，白糖，葱姜蒜，香菜，辣椒油，芝麻酱，橄榄油

制作过程：

1、锅中加水、少许料酒和几片姜片，放入鸡胸肉，大火烧开转中火煮7分钟，关火焖3分钟。时间根据肉块大小而定。

2、煮熟后捞出，晾至不烫手，顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3、取一些芝麻酱，先用少许温水调开，准备点小葱和蒜末，小碗中加入2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1.5汤匙陈醋、盐和白糖各1小勺搅拌均匀。

4、煮锅加水放入面条煮熟。

5、捞出后过一遍凉开水，再放入盆中，加少许橄榄油搅拌均匀，避免其黏在一起。

6、将鸡丝放入面条上，加入大蒜末，最后将小碗中的调料汁和芝麻酱都倒入盆中，加少许辣椒油搅拌均匀。吃之前再撒上香菜和葱花即可。

五【饺子皮香蕉派】

原材料：剩饺子皮几张，香蕉2个，白糖1汤匙

制作过程：

1、香蕉切成小丁放入小碗中，再加入1汤匙白糖搅拌均匀。

2、取一个饺子皮，放入香蕉馅料，然后对折起来捏紧。

3、然后用叉子在边缘处压出花纹，这样一是更好看，二是可以粘结的更牢固。

4、平底锅烧热加入少许植物油，放入香蕉派煎至两面微微发焦、金黄酥脆即可。

六【粘米粉戚风蛋糕】

原材料：鸡蛋3个（带壳重195克），白糖40克，牛奶65克，粘米粉85克，糯米粉15克，玉米油25克，盐少许，柠檬汁或白醋几滴，葡萄干适量

制作过程：

1、称量好所需要原材料，油最好用玉米油，不要用花生油等味道比较重的油。

2、先将蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中，蛋黄中加入牛奶、植物油用手抽搅打均匀。

3、筛入糯米粉和粘米粉，加入少许盐用一字法（不要画圈）搅拌均匀，放在一边待用。

4、蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至粗泡状态，加入1/3的白糖，继续搅拌至细腻时加入1/3的白糖，再搅拌至有明显纹路时候，加入剩下的白糖，直至搅打至提起打蛋器，有短小的直立小三角形状即可。

5、这时候提前预热烤箱150度。先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

6、然后再倒回蛋白中，加入切碎的葡萄干，用刮刀翻拌均匀。

7、面糊倒入6寸戚风模具中，双手提起模具轻震几下，消除里面的大气泡。

8、放入烤箱中下层，烤箱调整为145度，一共烤40分钟。

9、蛋糕烤好后取出轻震两下，立即倒扣在晾网上，待凉透后再脱模。

七【酸辣汤面】

原材料：挂面，油菜

调料：葱蒜，盐，生抽，陈醋，猪油，小米椒，香油，辣椒油

制作过程：

1、先将小米椒、小葱和大蒜都切碎，如果不能吃太辣，可以不放小米椒。

2、准备盛面条的大碗中，加入1汤匙猪油，1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺盐和一些大蒜末。

3、煮锅加入适量清水烧开，下入挂面煮熟。

4、然后先舀一些面条汤倒入碗中，猪油会随之化开，将面条捞入碗中。

5、最后再洗几颗小油菜，放入锅中烫一下过一遍冷水，放入碗中。

6、表面撒上小米椒和葱花，再滴几滴香油，淋入少许辣椒油即可。

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