夏季多雨潮湿，各种细菌容易滋生

目前正值手足口病和疱疹性咽颊炎高发季节

想要增强免疫力，不妨可以多吃一些竹荪

竹荪，也称“竹笙”，是一种名贵又保健的食用菌，有“菌中皇后”之称。

竹荪的味道鲜美、营养丰富，所含多糖成分与其他菌类一样，能增强免疫力、抗肿瘤等作用。

竹荪在做菜煮汤也是一把好手，能成为不少食材的搭档。竹荪带有爽嫩的口感和淡香的食味，且能够吸收其他汤汁的香气，有“变化多端”的特点。竹荪入馔荤素皆可，烧、焖、炒、蒸、煮皆可烹出款款佳肴。

竹荪冬瓜煮鲈鱼

材料：竹荪(水发后)100克、鲈鱼1条、冬瓜100克、姜片15克，盐、胡椒粉、生粉、米酒、鱼汤、菜油各适量。

做法：冬瓜去瓤洗净，切片备用；鲈鱼处理好，洗净斩件，以适量盐、胡椒粉、生粉和菜油拌匀备用；开锅下油，爆香姜片，溅少许米酒，下适量鱼汤大火滚开，然后加入竹荪、鲈鱼和冬瓜，以盐、胡椒粉调味，煮至材料熟透即成。

芋头竹荪浸肉丸

材料：竹荪（水发后）100克、芋头200克、肉丸6粒、丝瓜50克、唐芹段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、鸡汤各适量。

做法：芋头去皮切件备用；丝瓜去皮洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下适量鸡汤和芋头、竹荪、肉丸、丝瓜、唐芹段，以盐、糖调味，中火煮至材料熟透即可。

竹荪木耳炒板筋

材料：竹荪（水发后）200克、猪板筋200克、木耳（水发后）50克、彩椒条50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：猪板筋洗净切件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒件，下板筋大火翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入竹荪和木耳以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

番茄鸡蛋煮竹荪

暑热天气适合吃一些冬瓜、茄子、番茄、绿豆等解暑热的食材。番茄鸡蛋搭配竹荪，酸甜的味道能够促进食欲，实为一道美味家常菜。

材料：竹荪150克（水发后），番茄3个，土鸡蛋3个，洋葱丝100克，葱花10克，盐、糖、胡椒粉、番茄酱、花生油各适量。

做法：鸡蛋在容器中打散以盐、胡椒粉和少许花生油拌匀，在平底锅中煎至两面上色（里面保持半生状态）；番茄洗净后用热水烫过，去皮去囊后一开八备用。开锅下油，爆香洋葱丝，放番茄翻炒片刻，加入番茄酱和少许清水，以少许盐和适量糖调味（甜味以个人口味为准），放鸡蛋、竹荪，煮开后上碟，撒葱花即成。

最后来一碗鸡汤▼▼

鲜淮山竹荪煲鸡

主要功效：健脾补肾、益气养阴

材料：

竹荪10朵、鲜淮山200克、冬菇5朵、红萝卜1根、去皮光鸡半只（4人份）。

做法：

干竹荪清除杂质、切除菌盖后用清水泡发，再用流水反复冲洗几次，入沸水焯一下；鲜淮山、红萝卜洗净、削皮，切成小块状；冬菇泡发；鸡洗净，去除内脏、可见脂肪、皮等后汆水。鲜淮山、红萝卜、冬菇、鸡放入汤煲中，加水2000ml，武火滚15分钟，改文火煲30分钟，加入竹荪再煲20~30分钟，加少量食盐调味，喝汤吃汤渣。

汤品点评：

竹荪搭配补脾胃、益气、抗癌的冬菇，及健脾补肺益肾的淮山，使得本汤能健脾补肾、益气养阴。

最后的最后，提醒一下：

一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞3部分，选购的时候可以选择菌柄较大的，因为它的口感比较好。另外，干竹荪看起来是淡淡的黄色，千万不要贪漂亮选择白白的，白竹荪可能经过了熏制加工。

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编辑：肉包、芹菜