九花山烤鸭店

北京有一家烤鸭店很多年一直以来每天限量200只（现在改为300只了），去晚了吃不着。这就是有名儿的九花山烤鸭店，列为北京八大烤鸭店之一，会吃烤鸭的人都是首选这里。有人说了，不是大董更有名儿吗，没错，大董的烤鸭也非常棒。不过大董烤鸭现在更偏重商务宴请，老外多，而且价位不低。那全聚德呢？现在的全聚德每个店差别太大了，有两家直营店水准还行，其他的加盟店都是糊弄事儿了。

烤鸭

九花山的烤鸭摆盘不是特讲究，烤鸭色泽红亮，鸭皮呈透明状、焦脆喷香酥脆可口，入口即化的感觉。鸭肉鲜嫩，不油不腻，比起全聚德的有过之而无不及。

有点儿可惜的是他家的烤鸭每只只片一盘肉，不像有些烤鸭店都是片两盘肉。鸭架上剩的肉有点儿多，一般鸭架都是打包回家可以烧鸭架吃，也有的人直接把鸭架上的肉撕下来卷饼吃。

九花山的烤鸭不是按套点的，而是鸭子、荷叶饼和酱都是单点单算。

烤鸭酱

吃烤鸭，酱也特别重要，九花山的甜面酱不咸，吃着有点儿回甜。甜面酱和葱段、黄瓜条是按位上的，放在一个长条三格小蝶里，每份12元。

空心烧饼

烤鸭一般都是用饼皮卷了吃，还可以尝尝他家的空心烧饼。烧饼烤的酥脆，面儿上的芝麻很香。

把蘸了酱的烤鸭和葱段放进烧饼里，一口咬下去既有烧饼的酥脆，又有烤鸭的香味，吃着过瘾！

盐水鸭肝

吃烤鸭一般都会点盐水鸭肝，他家的鸭肝很细腻，有几分鹅肝的神韵，咸淡合适清香扑鼻，回味无穷。

芥末鸭掌

芥末鸭掌看着芥末挺多，但实际上吃起来芥末没有很呛，鸭掌处理的挺好，无骨的鸭掌吃起来软软糯糯、非常好吃。

火燎鸭心

火燎鸭心，一份88元。很经典的的卖相，在全聚德吃的火燎鸭心也这个卖相。也难怪，北京有名的烤鸭店的师傅基本都出自全聚德。口感是软中略带点儿筋道，没有腥气，味道还不错。

糟溜鸭三白

糟溜鸭三白中规中矩，是用北京填鸭的肉、掌、肝和香糟酒加工烹制而成。鸭肉，鸭掌，鸭肝均呈白色，外罩一层金黄色的汁，油润光亮，质地软嫩，鲜咸透甜，具有浓郁的糟香味。这道菜98元。

这个菜忘记名字了，好像是鸭肉做的肉冻？淋了蒜泥汁儿，适合下酒。有了解的朋友说一下，谢谢！

鸭头

有些烤鸭店的鸭头不包含在鸭子里，都是单点单收费的，九花山的好像是算在鸭子里的。不过搞不懂为什么有些人爱吃鸭头，就没什么肉嘛，也就花生粒大的鸭脑可吃。

九花山除了烤鸭必点之外，推荐芥末鸭掌、火燎鸭心、盐水鸭肝等这些招牌鸭菜。其他菜做的中规中矩，没有特别出彩的，所以也就不介绍了。