蛋糕是我们生活中比较常见的一种美食了，很多人平时都比较喜欢吃蛋糕，尤其是女性朋友和小孩子。蛋糕香甜软糯，非常的美味好吃，但是蛋糕是用烤箱烤出来的，而且蛋糕的油性也比较大，吃多了特别容易上火和发胖，所以我们平常偶尔吃一两次蛋糕解解馋还可以，不要多吃哦！我家孩子就特别喜欢吃蛋糕，每次路过小区附近的蛋糕店都要吵着吃蛋糕，为此我还打过他几次，也不管用。

为了能够改掉孩子喜欢吃蛋糕的习惯，我开始学习自己制作发糕。发糕虽然缺少蛋糕蓬松暄软的口感，但是发糕是粗粮、细粮搭配在一起，营养更加均衡，而且发糕是蒸出来的，不仅保持了食材原本的鲜味，吃多了也不会上火。说道自己做发糕，许多人心里都会发怵，觉得自己在家做发糕太难、太麻烦。其实，发糕没有大家想象的那么难，只要多做几次，熟练了也就可以了。今天高小仙教给大家的发糕做法更是简单易学，不需要和面、不需要揉面，手不沾面，只需上锅一蒸就可以搞定了。大家跟着我学起来吧。

小米发糕

需要准备的食材：

小米100g、面粉160g、酵母2.5g、白砂糖25g、牛奶165g（如果孩子对牛奶过敏，可以改成清水）、红枣适量

制作步骤：

1、准备好所有的食材，小米用清水冲洗干净之后晾干，然后将小米倒入料理机中，按下搅拌键，打成细腻的小米粉，然后倒入碗中备用。如果觉得打小米粉比较麻烦，大家也可以买小米蛋糕粉，这样就比较省事啦。

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2、取一个碗，倒入165g的牛奶，然后打入1个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，接着加入25g的白砂糖，再次用打蛋器搅拌均匀。碗中加入2.5g的酵母粉，搅拌均匀。取一只较大的容器，倒入打好的小米粉和提前准备好的面粉，然后再倒入牛奶鸡蛋液，搅拌至无干粉、无颗粒的稠面糊。

3、将搅拌好的面粉倒入6寸的不粘模具中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。如果没有不粘模具，可以在容器内壁上刷一层玉米油防粘。如果没有模具，就用一个比较大的容器也可以。

4、利用发酵的时间，我们来处理红枣，红枣清洗干净之后去核。红枣去核小技巧：用平常喝酸奶的吸管，使劲一推就可以将枣核去掉了。模具中的米糊发酵好之后，将去核的红枣摆放在发糕的表面。

5、锅中倒入适量的清水，冷水上锅，大火烧开之后改成中火继续蒸30分钟，时间到了之后关火，继续焖5分钟之后再打开锅盖。蒸好的奶香小米糕稍微晾凉之后脱模，然后用刀切成小块就可以食用啦。

这道美味的小米发糕就做好了，是不是特别简单啊。做好的小米发糕，奶香浓郁、香甜松软，比蛋糕还好吃。小米的营养价值非常高，由于小米在加工的时候不需精制，因此保存了许多的维生素和矿物质，其维生素B1的含量是大米的好几倍，经常食用小米还可以健脾开胃。

小贴士：

1、面糊不要太稀，如果太稀，蒸的过程会塌陷下来。

2、因为不同的小米和面粉，吸水程度不一样，所以加入牛奶时，不要一次性全部加入，少量多次。

3、蒸的时间一定要足够，30分钟即可，蒸好之后一定要焖5分钟。

大家好，我是高小仙，每天都会为大家分享美食的详细做法。今天给大家分享的是【小米发糕】，喜欢的朋友可以收藏、关注哦！如果大家在学习制作过程中有任何问题，都可以给我留言哦！