▌首先大家都知道，绿茶是不能够长期保存的。那为什么绿茶不适合长期保存呢？请看下面。

『喜欢喝绿茶的朋友都知道，绿茶要在短时间内喝完的（最好是在一年之内），而且保存还能有讲究，必须要保存在冰箱里，否则绿茶容易变质。』

●绿茶这种不适合长期保存的特性，主要受制作工艺的影响。

// 绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。

// 杀青，是绿茶品质形成的重要步骤。

『绿茶是用高温杀青，将茶性完全杀死（其实是阻止茶多酚的氧化），再用烘青工序将茶叶中的水份完全去除破坏了茶叶里的活性酶。绿茶的这些酶活性完全缺失，品质特征固化，没有了这些酶的作用，绿茶就失去了转化的原动力。要是没有在一定时间内喝完，绿茶会慢慢变质，最后不能继续喝。』

// 为延缓绿茶变质的日期，才要将其保存在冰箱中，以保证能存放的时间更久一些。如同一朵盛开的花，它已经是最美的状态，要是继续开放，就只有枯萎的命运。

●绿茶保存时间的长短要根据茶类和保存的条件而言。要考虑到包装的材质和环境温度，最好放在冰箱内。

// 一般的绿茶保存期是在12个月-18个月，但是有条件的话可以保存几年茶还有新茶的茶香，保存条件差的一两个月就没有新茶的香味了。

// 另外绿茶能保存到什么时候不能喝那有是另一回事了，只要不霉变，没有其它气味的产生，都是有人喝的，这样绿茶就可保存到很长时间了，不过就是没有新茶的茶香了，口感和香气也大打折扣了。因此，保存绿茶也是因人而异的。

▌那绿茶究竟如何保存，怎么保存最好呢？

〇 绿茶极易吸潮，如含水量超过5%，则叶绿素会迅速降解，茶多酚会加快氧化，故长期保存时含水量以2%-3%时为最佳。

〇 日照绿茶最好在0℃以上—10℃以下存放，长期存放最好在0—5℃左右，温度绝对不要低于零度，铁观音可以冷冻，但绿茶不行，温度每升高10℃，则新茶陈化的速度提高到三倍以上。

〇 绿茶经采摘加工后，如果散装或采用简易包装，则极易受到温度、湿度、光照及空气中异味的影响而发生质变，特别是与空气中的氧气发生氧化反应而发生严重质变，使绿茶的色、香、味均发生变化，色泽变褐、香味丧失并失去鲜爽味，茶叶内的多种营养成份如儿茶素、维生素C、氨基酸等都会发生质变或丧失，使茶叶的品质及经济价值大幅降低。

〇 光照能促使日照绿茶中的叶绿素和其他成份发生光催化反应，并造成各种氧化反应加速进行，故长期保存必须避光。

〇 如果是咱买回来自己喝的茶，咱把没有打开袋子的用一层结实的方便袋密封好，放入恒温，但要避免异味，没有恒温条件的就放在阴凉干燥处！现喝的那一袋茶，打开以后每次记得密封好，打开一袋尽量在10多天内喝完，否则，滋味就会变淡了，香气也差了！

『最后，提醒爱好喝茶的朋友们，如果是刚从冰箱里面拿出来的绿茶，不要立即打开，要等温度降低到常温的时候再打开，否则就容易吸潮，加快氧化！』

▌绿茶的保存五忌：

一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。