饮食小知识：重口味损失钙

清淡饮食，有利于预防骨质疏松：过多钠的摄入会使尿钙排出增加，从而导致身体钙质减少。《中国居民膳食指南》推荐是钠盐的量＜6g/天，所以想要骨头坚硬，饮食不宜太重口味。

今日推荐——蟹粉豆腐

材料：

带蟹黄的蟹2只，豆腐300克，黄酒10毫升，鸡汤或水100毫升，香菜、生姜、葱少许，花生油、食盐、生粉、白砂糖适量。（2人份）

做法：

（1）蟹洗净后上锅蒸熟，然后挑出蟹肉和蟹黄，切碎制成蟹粉。

（2）豆腐洗净，切成2厘米左右宽的豆腐粒；锅中烧开水，把豆腐粒放入水中2分钟，捞出备用。

（3）生姜、葱、香菜洗净，生姜切片，葱切小粒，香菜切小段备用。

（4）热油起锅，下生姜、葱爆香，再把蟹粉倒入，炒至出油变成橙黄色。此时加入黄酒、鸡汤和少许的食盐、白砂糖翻炒均匀。

（5）煮沸后小心放入豆腐块，最后用生粉勾芡，放入香菜段装饰即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

豆腐就是一个伟大的发明，比原粒的大豆容易咀嚼，比肉的脂肪低，比菜的蛋白高，物美价廉。最重要的是，不喝牛奶的话，除了绿叶菜，豆腐就是一个很好的补钙来源，特别是老豆腐。豆腐本身的味道不浓，所以跟一些鲜香浓味的东西很衬。选择蟹肉和蟹黄来做这个豆腐也算是经典的一种做法，大家不妨一试。

小贴士：

如果害怕蟹黄的胆固醇太高了，也可以用南瓜泥或萝卜泥来替代，口感也会很清新。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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