本期导读：换种方法做毛豆，颜色绿，入味快，配啤酒，吃完一盘还想吃

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。去大排档，来上一盘毛豆，喝上一点凉啤酒啤酒，味道特别好，是夏季大排档上特别受欢迎的菜品，平时我们煮毛豆，颜色黄，入味还慢，今天教你换种方法做毛豆，这个做法就是用凉拌的做法，毛豆颜色绿，入味快，吃着味道香，口味别具特色，配上凉啤酒，吃完一盘还想吃，特别受欢迎，下面分享下做法：

【凉拌毛豆】

所需材料：毛豆500克、香菜2棵、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、花椒20几粒、大料2个、桂皮1段、

制作步骤：

毛豆用水冲洗干净，放在清水中，加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细绒毛，捞出，沥净水分。

用剪刀将毛豆荚两端的尖荚剪去，这样毛豆后期制作容易入味。这是做毛豆入味的一个小技巧。

把毛豆放在锅内，加入花椒、大料、桂皮，淋入冷水、水没过毛豆就可以了。

大火烧开，不要盖上锅盖，盖上锅盖，煮的毛豆颜色会变黄。中火煮5-6分钟，加入盐搅匀，加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些，关火，放置自然晾凉，把毛豆浸泡一会，这样可以使毛豆更入味。

期间，把大蒜拍裂，再切切末，香菜切小段。

毛豆晾凉后，盛出，沥净水分，放在大碗内，加入香菜段、辣椒油，少许盐，蒜末、蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有些甜味，就不用放糖了，用筷子翻拌均匀，就可以开吃了。

小贴士：做毛豆又绿又入味的小技巧，剪去毛豆两端，冷水下锅煮毛豆，不要盖锅盖，煮制时间不要过长，盐要后放，用拌制的方法做毛豆，更容易入味，口味更好。

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