美食是带有记忆的，纵使时间流逝，当年记忆深处的美味，让人回想起来总是感觉意犹未尽。小时候经常看父辈们喝酒，满屋子里飘的都是酒香和菜香，对于当时的情景仍然历历在目，特别是席间他们喝的酒以及下酒的菜。父辈们当年最喜欢的几种酒和下酒菜，道道经典，一辈子就好这一口。

一，油炸花生米

这道菜对于经常喝酒的人来说，那是再熟悉不过的了。如果说喝酒的时候就只能上一道菜，估计大部分人都会选择油炸花生米。抿一口酒，夹上几粒花生米，即使到现在，这也是喝酒的标配。刚出油锅的花生米，撒盐、撒糖都可以，嚼上一粒，立刻就能掩盖住白酒的辛辣味道。关键是这东西还撑吃，即使吃完了，稍等片刻就可以再端上来一盘。

二，小葱拌豆腐

这个小葱拌豆腐和油炸花生米一样，做起来太简单了，但是这道菜属于一道清口的菜，喝酒的人最喜欢清口的菜，这个小葱拌豆腐就是一个代表。切成丁的豆腐和香葱拌在一起，豆香味裹挟着葱花的清香，并且这道菜还有“一清二白”的寓意，菜虽简单，但是无意间也增加了酒席中的儒雅之气。此菜，简单但是大气，是下酒菜的不二选择。

三，凉拌猪耳朵

有素菜，怎能少得了荤菜，谈笑间一盘凉拌猪耳朵便端上桌来。猪耳朵作为一道下酒的荤菜，那是再合适不过了，席间喝的是酒，当然不能喧宾夺主，爽脆、不腻、口味简单的荤菜当然是下酒菜的首选。猪耳朵虽说是凉拌菜，但同时也是一道卤菜，里面包含了香料的味道，鲜香脆嫩，一嚼嘎嘣脆，当做下酒菜最好不过了。以前的物质条件不是太好，有猪耳朵或者猪头肉这样的凉拌荤菜，经济实惠，花钱不多还能解馋，长辈们甚是喜欢。

四，黄瓜拌海蜇

荤素都有了，对于要面子的主人来说，最好再来道海鲜吧，那首选的就是黄瓜拌海蜇。海蜇不管怎么着也算是一道海鲜了，价格不高，关键也是一道清口的菜，和脆嫩的黄瓜拌在一起，荤素搭配，还有海的味道，下酒菜也不能少了它。以前长辈们在一块喝酒，物质条件限制是一方面，另外图的也是个省事、方便，像这个海蜇皮，用水泡发一下，盐都不用撒，浇点老醋，一道下酒菜就出来了。

五，冰镇扎啤

在没有冰箱的年代，长辈们能喝到冰镇啤酒吗？当然可以，但是也要看运气好不好。在夏季炎热的街道上，有时会不定期地开来一辆啤酒厂的扎啤车，并且会用喇叭高声叫卖，长辈们听到后，会让家里的小孩拿着塑料袋或者暖水瓶去打，并且打来的还真是冰凉的扎啤。在几十年前，能够在夏季喝上一杯冰凉的扎啤，那可是一件美翻天的事。

六，景芝老白干

白瓶、黄色标签的景芝老白干，现在已经见不到了，那可是当年长辈们喝酒的标配，属于中档白酒，聚会的时候一般都是喝它。当年的白酒很少有勾兑的，都是纯粮食酒，那时候每个县城几乎都有自己的酒厂，天天都能闻到浓香的酒糟味。当然，这个黄标的景芝老白干，要比小地方酒厂产的白酒档次要高，长辈们如果自己在家里，一般也舍不得喝。

七，蓝瓷瓶景阳冈酒

如果碰到正式场合了，需要招待贵客，也不一定就去的起饭店，但是在家里招待贵客，那就要尽可能地拿出来两瓶好酒了，这个蓝瓷瓶景阳冈酒就是其中的代表，是最常见的。虽然当时的工业化水平不高，但是这个酒的包装还是相当精美的，酒瓶上的图案是武松在景阳冈上打虎的场景。以前长辈们喝白酒，都是用那种2钱或者3钱的小酒杯，倒满后一口一杯。喝完酒之后，这个酒瓶可是舍不得扔掉的，一般都会摆放在橱柜上面，当做一件好看的装饰品。