中国饮食文化源远流长，各地都有自己独特的美食，大至一省，小至一县，都隐藏着人们意想不到的美食，尤其在《舌尖上的中国》播出之后，更让大家了解了中国饮食文化的博大精深，每一种美食背后都隐藏着深刻的文化内涵。而饮食养生则是大家最喜闻乐见的美食文化之一。

饮食养生其实发源于中医，是中医一个重要的传统理论，在中医理论的基础上，后人又不断深入研究，利用现代医学探索每种食物所含的成分及对健康的影响，从而使饮食养生变得更加科学实用。关于如何饮食养生，目前在售关于饮食养生的书籍多达数千种，网络上更有无数相关文章，随处可见，虽然文章质量参差不齐，但也不乏一些精品。那么，是不是跟着养生食谱吃就能起作用了，就能真的达到养生目的了呢？其实并不是这样，根据中医整体观念，人体与自然界是密不可分的，自然界的变化随时影响着人体，人类在能动地适应自然和改造自然的过程中维持着正常的生命活动，那么，饮食养生也必须要与人体、自然和环境相互协调，相辅相成才能达到养生的目的。接下来给大家讲一下饮食养生必须要注意的几个问题。

饮食养生与季节

早在中医经典古籍《黄帝内经》中就有关于四季养生的记载，“逆春气，则少阳不生，肝气内变。逆夏气，则太阳不长，心气内洞。逆秋气，则太阴不收，肺气焦满。逆冬气，则少阴不藏，肾气独沉”，意为四季均有其自然规律，养生要顺从这些规律，如违逆四季之气就会产生肝、心、肺、肾等脏腑的病变。而饮食自然也要符合“四季之气”。

根据中医理论，春季内应肝，阳气生发，肝阳、肝火容易随春气上升，此时应多食清肝泄火之品，如苦瓜、苦菜、西红柿、绿豆、绿豆芽、黄豆芽、芹菜、白菜等，切忌食用辛辣刺激及油炸烧烤类食物，以免加重肝火。夏季内应心，容易导致心火旺盛，出现烦躁不安、食欲下降等症状，因此，夏季应多食养心安神之品，如小米、玉米、豆类、冬瓜、苦瓜、芹菜、芦笋、南瓜、香蕉、苹果等等，另外，夏季炎热，容易生暑湿，故应多食健脾祛暑化湿之品，如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等，切不可多食大补的食品，如羊肉。秋季内应于肺，天气比较干燥，所以这个季节应该注意保护我们的肺部，因为秋天的时候很容易得肺炎以及支气管炎，在秋天的时候多喝一些润肺的茶，多吃一些润肺的食物，比如雪梨、银耳、山药、莲菜、百合、白萝卜等，另外由于天气逐渐的变凉，所以可以吃一些生姜以及洋葱等食物，可以预防感冒。冬季内应于肾，冬季人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。所以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，以补肾助阳为原则，要多吃些动物性食品和豆类，如羊肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯等食物。

饮食养生与地域

我国地域辽阔，导致各地的饮食文化出现较大的差异，产生了多种菜系，其中尤以南方菜系优势明显，有粤菜、川菜、湘菜、杭帮菜等等，而北方几乎没有独立的菜系，这也是北方粗犷的饮食风格所致。俗话说一方水土养育一方人，不同地区的饮食文化也带来不同的健康状况。

《黄帝内经》中亦有关于地理环境及饮食与养生的关系，“故东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸，皆安其处，美其食。鱼者使人热中，盐者胜血，故其民皆黑色疏理。”“北方者，天地所闭藏之域也。其地高陵居，风寒冰冽，其民乐野处而乳食，脏寒生满病，其治宜灸焫……”（另有西、南、中央三个区域的阐述，在此不一一列举）。大致阐述了中国东西南北中五个区域的地理环境、饮食习惯与疾病的关系。

我国西北和东北地区，气候寒冷，空气干燥，食物以牛羊肉居多，烹调方式多为烧烤、煎炸，热量较高，在抵御寒冷的同时也产生燥热偏盛，因此应常用一些滋阴润燥之品，如百合、银耳、雪梨、蜂蜜。南方炎热，饮食以鱼类和蔬菜为主，较清淡，热量低，可应对炎热的天气。另外因炎热出汗较多，多喝汤可以补充出汗缺失的水分。西南地区均比较潮湿，饮食应以燥湿为主，故可多食偏辣之品，可多食健脾利湿之薏仁，冬瓜、扁豆、冬笋、玉米等。不同的地域需要不同的养生食谱，切不可千篇一律。

饮食养生与年龄

不同的年龄有不同的饮食要求，因为人体随着年龄的增加在发生微妙的变化，身体的结构和性状会变的不同，《黄帝内经》中也有关于男女不同年龄段生理上的变化，其中女性以7年为一个转折点，男性则为8年。

青少年时期身体生长发育较快，饮食应以营养均衡为主，多食优质蛋白，比如牛奶、鱼类、鸡蛋，还要注意蔬菜的摄入，蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，是人体生长代谢不可缺少的。

中年时期人体已经过了顶峰，开始逐渐衰退，这时应该注意特殊的营养搭配及学会饮食的加减，目的是延缓机体的衰老速度和预防疾病。具体饮食方法为：

一、多补充维生素及微量元素，比如镁、锌、铁、维生素C、维生素B族，可以多食猕猴桃、浆果、柑橘类水果、绿色蔬菜、坚果、种子类食物、全麦食品、海鲜等。

二、控制饮食量，中年由于代谢速度减慢，体重很容易增长，在不能保障足够运动量的时候就需要控制饮食量来控制体重。肥胖引起的疾病众多，心脑血管病、骨关节病、脂肪肝、代谢综合征、肾病都与肥胖有关，因此，在保证食物营养的同时一定要控制饮食量，尽量不用煎炸烤的烹调方式，如果饥饿难耐，可以用蛋白质和纤维食品来维持饱腹感。

三、戒除不良饮食习惯，疾病重在预防，很多慢性病的发病绝非偶然，而是长年累月的不良生活习惯所致，这就要求我们提前做好预防，而进入中年就是最佳预防时间。饮食习惯包括饮食口味的偏好、饮食时间和特殊饮食嗜好。众所周知，食盐过多容易引起高血压病，摄入糖和饮酒过多容易引起糖尿病，吸烟除了损害肺外，还会损害全身血管。饮食时间对健康也有较大影响。首先，早饭应早吃，经过一夜的睡眠，晨起属于空腹状态，急需补充能量以维持白天的日常活动，如果吃饭太晚，饮食消化吸收又需要一个过程，则会使人能量不足，精神不佳，注意力不集中，甚至出现低血糖，从而影响到工作状态。其次，晚上吃饭不能太晚，由于中年工作压力大，常常需要加班，而下班后已到很晚，就会形成晚上吃夜宵的习惯。大约每2～3天，胃黏膜上皮细胞就会在夜间胃肠休息时更新一次，如果晚饭吃太晚，胃肠就没有休息，胃黏膜不能及时修复，长期以往，就容易形成胃肠疾病。晚饭吃太晚还容易形成结石，结石的关键成分是钙，食物里所含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，其他的都从尿液中排出。用餐太晚，代表用餐和睡觉之间的时间缩短了，而人体的排钙高峰时段刚好就在用餐后4～5小时，如果用餐后没有达到这个时间就上床睡觉，尿液就不能及时排出，尿中大量的钙就会沉积下来，长期反复，可能就会导致肾、输尿管、膀胱和尿道结石。

老年时期的饮食则相对简单，老年人免疫力低下，胃肠消化功能欠佳，宜清淡饮食，并重视钙、铁、锌等微量元素的摄入，当然，蛋白质的摄入也是必不可少的。

中医讲究整体观念，辨证论治，饮食养生亦当如此，养生不能只靠简单的食谱，而要顺应四季、地理环境和年龄，只有把这几点结合起来，做到和谐统一，才能真正起到养生作用，毕竟，有谁不想在享受美食的同时还能养生呢？#我在宫里做厨师#