近日，中朝友谊上升了新高度，从中朝饮食文化的结合上，笔者特意总结出来四种朝鲜的代表菜。
可以说没吃过这四个菜的网友，还没有真正了解朝鲜饮食文化。而且这四种菜尤其简单，可以让网友在家动手就能品尝到朝鲜的美食。
先介绍下朝鲜饮食文化来源，19世纪中叶以后，特别是1869年朝鲜北部遭到史无前例的大饥荒，自然灾害迫使朝鲜贫困百姓大批迁入我国延边、长白等地定居。1901年日本帝国主义入侵朝鲜，又迫使饥寒交迫的民众大批进入我国东北各地。
朝鲜族人民初入延边时，延续了朝鲜的饮食习惯，民间家常便饭，很少炒菜。随着交通事业发展，经济文化交流。朝鲜菜有了新的变化。烹调方法更加考究，有炒、熘、炝、炸等技法，凉拌菜有拌、卤、腌、酱等。技艺高超的厨师们根据传统风味、气候条件，民族食俗创制出来辛辣鲜香、酸甜适宜、清淡爽口的佳肴。朝鲜菜在传统风味的基础上，合理选用山珍野味，选配时令蔬菜。
如别具一格的“九节盘”，使用特制餐具，一菜一格，一菜一味，随季节变化，五彩缤纷。有民间风味的三美代、鸡八块、烤肉段、煎肉串、神仙炉等美食。
朝鲜菜喜爱汤菜、泡菜，皆喜辣味，几乎无辣不成菜。
下面是作者总结出来的朝鲜四道代表菜
原料：大白菜1颗（约1千克），红干椒50克，大蒜20克，鲜姜25克，精盐25克，苹果2个300克，白梨1个200克，鲜鱼肉75克（可用金枪鱼），牛肉汤。
1、将白菜去净老帮、老叶，洗净，顺长一切两半，用适度盐水浸泡2天，捞出，拭干水分用。
2、将大蒜、鲜姜（去皮）、干红椒丝、鲜鱼肉、苹果、白梨分别剁成细末，与牛肉汤合在一起调匀成糊。
3、将调好的糊在白菜的断面上抹匀，然后码在小缸中，（现在家里一般没有缸，可以用密封乐扣餐盒代替），传统的将小缸埋入地下，缸口露出地面密封，保持4度左右，腌渍15-20天即可食用。（密封后可以放冰箱冷藏，冰箱调到4度即可）
特点：鲜辣爽口，是朝鲜菜中的代表。
鲜辣酸甜
原料：在当地有朝鲜族聚居地都有卖正宗的冷面，现在以荞麦面居多。
1、熬牛肉汤：牛肉切大块，凉水下锅煮开，撇去浮沫，放入料酒、生抽、少许盐，文火炖。大约1小时左右，牛肉用筷子扎透即可，捞出晾凉切片，牛肉汤备用。
想省事快捷的，直接熟食店买一小块酱牛肉切片。
2、配菜切丝，黄瓜丝、胡萝卜丝、梨丝。五片熟牛肉、半个水煮蛋，备用。
3、煮冷面：冷面先用凉水投开，然后下入开水锅40秒左右，迅速捞出。放入矿泉水中过凉，捞出淋干水分，团成团放在碗中。
4、将配菜及牛肉片等放在面上，撒芝麻，淋上韩式辣酱，放辣白菜，加入白糖、香油少许，最后倒入牛肉汤，加入冰块即可。
特点：冰爽酸辣、酸甜可口。
炎炎夏日来一碗清凉可口
原料：胡萝卜、菠菜、蕨菜、豆芽、香菇两只、鸡蛋1个，韩式辣酱。
1、将原料洗净切丝，放盘中，蒸锅上汽蒸三分钟。
2、石锅内刷油，铺上煮熟的米饭。
3、把蒸好的配料铺在米饭上，同时煎锅煎一只荷包蛋，煎熟后放入配料上。
4、将石锅放在灶火上，听到滋滋声转小火，2分钟即可。
5、拌入辣椒酱，可以根据个人口味定多少量。
提醒：原材料可以根据个人口味来定，蔬菜可以多种。
营养丰富口味独特
狗肉是朝鲜族酷爱的肉类。狗肉火锅于60年代问世。
原料:新鲜狗肉
1、将狗肉清水中浸泡，去掉表面污物，放开水中煮烂，加入料酒、姜片去腥。
2、将乳白色原汤盛到火锅里备用。
3、将肉撕成丝摆在大盘里，备好葱丝、野苏子、胡椒粉、韭菜花、辣椒油、精盐、味精等佐料，放入碟中自选，喝汤吃肉。
特点：肉香不腻，汤鲜爽口，四季都可食用，冬季喝了防寒，三伏吃了驱暑。
明代李时珍在《本草纲目》中说：“狗肉以黄狗为上品，黑白次之。味盛，酸温五毒，食之大补元气。”
食之大补元气
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