说到吃酱香饼，很多朋友都很喜欢吃，经常会在上班路上，或是小吃街边，只要人流多的地方，都可以看到卖酱香饼的小吃摊，酱香饼的口感很特别，外皮酥里面软，咸香间带着点点辣味，绵软中带着点嚼劲，越嚼越上瘾呢，如果也有像我一样爱吃酱香饼的朋友，以后不用出门买了，今天跟我一起在家学着做。掌握好做法和技巧，你也能做出好吃的酱香饼。

我们先来准备面粉200g，200g的面粉，够家里的平底锅做一大锅了。

我们先在面粉中加入几滴食用油，加油的作用可以增加面团的弹性和韧性。再继续用半杯温水和（huo）面,边搅拌边加，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，揉好的面团，醒发30-40分钟。

借用醒面的时间，教大家做一个酱香饼的调料，碗中加入1勺白糖，小勺盐胡椒粉，13香，一大勺豆瓣酱，再加点番茄酱，一勺辣椒油，搅拌好备用；

准备大料：八角、花椒、姜蒜末、淀粉，准备一碟切好的葱花；

锅中放油，下大料炒香，炒香后捞出留底油，加蒜末和姜末爆香，加入刚才调好的酱汁，起锅前用淀粉勾芡搅匀即可。

把擀好的面片用刀分成2段，取一段揉圆擀成薄面片，薄面片上刷一层油，用刀切成8等份，按顺序从下往上叠，叠好的面团翻面擀成平底锅大小的薄面片。

锅中刷一层油，把面片放入锅中，用小火慢慢的煎，煎制一面金黄后，表面刷一层油，翻过来煎另外一面，盖上锅盖，小火继续煎3-5分钟，两面煎制金黄后，刷上炒好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上锅盖再小火煎制1分钟后出锅，出锅后用刀切成块。

这道家常版酱香饼，吃起来香脆爽口，家里没有电饼铛，用口平底锅也能做，大家有空的时候不妨在家做一做。

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