武冈卤菜

装着武冈人怎么也甩不掉的家乡情

对卤豆腐的痴迷与依赖

成为检验武冈人的唯一标准！

- 武冈·卤菜 -

{ 检验一 }

对卤豆腐的定义

在没吃过卤豆腐的外地人眼中，武冈的卤豆腐就是黑乎乎的，一坨一坨，硬邦邦的干子而已，吃起来如同嚼蜡，味道肯定不好。

今天我要“警告”你这是有误解的！武冈的卤豆腐才不是你们想的那样！！

在咱们武冈人的眼里，卤豆腐是柔韧的，劲道十足！以大小茴香、桂皮、花椒等二十多种中草药结合现代工艺卤制反复浸煮，经过层层繁杂工序，最终成为黑里泛红，风味独特的卤菜。

“世界美食看中国，中国卤菜看武冈”。武冈作为中国卤菜之都，武冈卤菜久负盛名，在清朝更被列为皇家贡品，而且咱还上了央视、湖南电视台、湖南都市等等。

CCTV镜头下的武冈卤味▼

{ 检验二 }

吃卤豆腐是一种暗号

“回去吃卤豆腐咯！”这句话完全可以成为武冈人验证身份的暗号，是只有武冈人才能明白对卤豆腐的爱有多深！

吃卤菜必不可少的就是要淋上香气四溢的辣油，香辣味再次刺激味蕾，口水都不自觉地快要流出来。

卤菜做小吃可，做家常菜更可。下班回家路过卖卤菜的，总想买些回家，看着老板把卤豆腐切成片儿、卤猪耳、卤火腿肠等等混切这一切，浇上调好的辣椒酱拌好，撒点葱花香菜，带回家是实打实的下饭利器！哈哈～隔壁小孩儿都馋哭了。

{ 检验三 }

乐洋路打卡

乐洋路可以说是武冈的卤菜街，路边一排门面下来几乎都是卤菜店。据不完全统计，武冈市内大大小小有上百家卤菜店，有的是几代人传下来的技术，是一种文化的传承。

咱们就以安记卤菜为代表吧，武冈卤菜老字号，在去年还上了湖南都市新闻频道的专访报道，百年老店一家人世代传承卤菜制作技术

除了卤菜店，武冈大街上很多地方都会有这样的小摊，口味也不错，各有千秋。

作为省级非物质文化遗产，可不甘于只做豆腐，卤铜鹅、卤牛肉、卤牛肚、卤猪耳、卤猪尾、卤鹅翅、卤鸭掌、卤鸭腿......武冈人热爱吃卤菜，也算是吃出来一定境界了！只有你想不到的，没有卤不到的。

▲卤铜鹅

▲卤鸭掌

▲卤鹅翅

▲卤蛋

{ 检验四 }

吃不到卤豆腐时怎么办

对于身在外地的武冈人，不能吃到武冈卤菜，简直是一种切肤之痛。

在外面的城市所吃到的卤菜大都不是很正宗，每当这个时候，嘴馋的武冈人就会在网上购买或者托在武冈的朋友用真空包装寄过来，一解“相思之苦”。

像“福元卤菜”、“华鹏卤菜”这样的卤菜产品进行了转型升级，推出很多不同包装，不同品类的新产品，名头响当当。但网上买的始终不及到武冈亲自尝尝，体会武冈卤菜的真正味道！

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武冈卤菜是刻在武冈人民骨子里的记忆

记忆里那最爱的卤味还是在小时候五毛钱一坨，一块钱三坨的卤豆腐，老板用那把油的发亮刀一刀一刀的划开卤豆腐的身体，熟练拿出二根牙签将他穿起来，视似乎是看他不干净，拎着让他在油桶里面泡了个澡，那油桶里面随着豆腐的进入，似乎都欢快起来了，红辣辣的波浪一层一层的翻涌，泡完澡的豆腐显得格外的诱人，迫不及待的接过老板手中冒着红油卤豆腐，红油滴在手上也管不了那么多了，盯着卤豆腐一口咬下去，豆腐在口中嚼，红油沾在嘴唇上，火辣辣的味道和那嚼劲就是记忆中卤味。