之前我一直想买个玉子烧锅，不过用平底锅做过几次厚蛋烧后，打消了这个念头，还好没买，按照我的性格，买了估计也用不了几次就会被我丢一边……还是平底锅实在~当然，平底锅用起来肯定不如专门的锅顺手啦，会出现分层，不介意的亲，还请继续往下看哦~

那么，制作厚蛋烧需要用到的食材有：鸡蛋，纯牛奶；调味的有：白糖，少许盐。鸡蛋个数根据人数，食量，平底锅大小等自行调整；一个鸡蛋配一勺纯牛奶，勺是家里喝汤的那种勺。

将鸡蛋敲入一个稍大的碗中（方便搅拌），加纯牛奶（一个鸡蛋加一勺纯牛奶，勺是家里喝汤的勺），适量白糖（甜度根据自己的喜好自行调整）和一丢丢盐。这是甜口的，咸口的加盐和木鱼花高汤。都放好后，搅拌均匀；讲究点的亲可以过滤一下泡沫。

注：这一步是题外话，今天的厚蛋烧不会用到午餐肉。可以利用火腿肠或午餐肉模拟方形的玉子烧锅，这样厚蛋烧做好了午餐肉或火腿肠也煎好了。另外我只是随意放的，实际操作的时候中间不会如图中那么窄哈。

好，回到正题，现在开始制作厚蛋烧：平底锅刷一层油，倒入第一层蛋液，半熟就铲碎并铲到锅子的一边，锅子的上边还是下边随意，只要你觉得卷的时候顺手就行。注：从开始到结束，全程小火。

锅底刷一层薄油，倒入第二层蛋液，端起锅子轻轻转一转，把蛋液转匀，半熟就卷起，从第一层蛋碎这边，往另一边卷。建议用木铲加筷子，比较好操作，实在不习惯，直接上手吧。

卷好后就是这个样子，卷得不漂亮也没关系的。

推到锅子下边（我觉得从下往上卷比较顺手），继续刷油，倒蛋液，半熟卷起。

直到所有的蛋液都用完，具体多少层我反正是觉得没关系。

最后要把4个面都煎到，帮助定型的同时也能使中间半熟的鸡蛋成熟（煎的时候可以适当轻轻的按压）；窄的两面立起来用筷子扶着煎，若是用的方形玉子烧锅，就用木铲把厚蛋烧（4个面分别）往锅边挤压，就会很方。注：右边很整齐是因为我切开了边缘看看里面熟没熟，毕竟我做的层数比较多。

切一切，香浓的厚蛋烧就完成了，在家就能轻松做，只需10分钟，营养早餐妥妥搞定。如果，你担心自己卷不好，可以在蛋液里适当加点水淀粉（淀粉加水），这样卷的时候就没有那么容易破，记得每次往锅里倒蛋液之前都要用勺子贴着碗底搅动几圈（因为淀粉会沉底）。

用平底锅也能做出好吃的厚蛋烧，香嫩可口，十分钟轻松搞定，咬一口，很多汁的。出去野餐也可以打包一份呢~喜欢的亲，不妨动手试一试哦~！