很多的疾病都是因为平时的饮食不当引起的，如果大家在平时多了解一些食物的特性和一些科学的饮食方式，也许会让我们的身体更加健康，今天我们就先了解食物中经常用到的一种调味品，那就是食醋。那么食醋对人体的功效有哪些呢，吃醋后我们应该注意些什么呢？

醋可以说是每个家庭厨房里面必备的一种调味品，而且很多家庭主妇对这种调味品有一种特殊的感情，不管做什么类型的菜肴都喜欢放上一点醋。醋能够增进食欲，帮助消化，减少食盐的摄入量，有一定的降压作用，能够降低心脑血管疾病的发病风险，食用的功效确实是不可小视的。动脉粥样硬化能够诱发心血管疾病、脑梗死以及外周血管病，其发病基础是由于脂质的代谢异常所致的，由脂质的积聚逐渐发展为纤维组织的增生及钙质的沉着。

研究表明每天服用一定量的食醋,具有降低总胆固醇、中性脂肪、血糖和血粘度的作用。有研究认为：食腊能促进体内钠的排泄,改善钠的代谢异常，从而抑制体内盐分过剩所引起的血压升高。其它研究表明：食醋之所以具有降血脂、降血压的功能，与共所含有的维生素C、尼克酸、黄酮和多酚类化合物有关。

醋是免费“长寿药”，但吃醋后不能碰“3物”，毒性堪比“砒霜”!

1.莼菜

莼菜是一种生长在水里的蔬菜，由于这种蔬菜的产量非常的稀少，因此人们也将它誉为“植物大熊猫”。它的外形酷似一片片的小荷叶，只不过颜色和荷叶的颜色相差较大。常吃莼菜具有清热解毒和保护肝脏的作用，但是我们在吃完醋之后却不可以碰莼菜，容易对人体毛发产生损伤。

2.牛奶

醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。

3.胡萝卜

炒胡萝卜忌放醋。维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少。

可见食醋的功效再多，也要注意它的使用方法，特别是上面提到的三种食物，千万别和醋有联系，否则的话会严重伤害到我们的身体健康，还会破坏掉食物里面的营养成分，大家记住了吗？