孔子在饮食方面有“八不食”原则：“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食”，即变色变味不吃、陈旧不吃、不鲜不吃、烹调不当不吃、佐料不妥不吃，还不吃从市场上买回来的酒和熟肉，看来孔子老早有了食品安全意识，防止病从口入。除了“八不食”原则外，在吃肉、喝酒及饮食保健方面，孔子也十分讲究。

一是“肉虽多，不使胜食气”。孔子讲究把握好肉食和其他种类的食物的比例，肉类食品吃的数量不能超过“饭量”，只有合理搭配主副食品，才能充分吸收动物食品中的营养成分，这样才有利于人体的新陈代谢和健康长寿。

二是反对“耻衣恶食”，“恶食”意即挑食、偏食，讲究平衡配膳，荤素结合，粗细搭配，促进健康。

三是食不求饱，节食益寿。“食要七分饱”，现代医学研究证明，经常饱食(如肉食过量)，会增加胃肠的负担，容易造成消化不良。久而久之，还会使血液过多地集中在胃肠，导致心脏、头脑等重要器官的缺血现象，不利于身心健康。

四是孔子他对饮食很讲究，主张“食不厌精，脍不厌细”。《吕氏春秋》记载：“文王嗜菖蒲菹，孔子闻之，缩项而食之。三年，然后胜之。”菖蒲根很苦，非常难吃。孔子缩着头颈吃，一直吃了三年才习惯。据《孝经》记载：“菖蒲益聪。”孔子吃菖蒲，是因为他不仅主张的“食不厌精，脍不厌细”，更看重营养，即养生。

五是“唯酒无量，不及乱”。 孔子酒量不大，他能自我遏止、适量而饮，是所谓“唯酒无量，不及乱”。《论语·子罕》记载，“子曰：入则事公卿，出则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉?”意思是说：在外事奉国君和大臣，在家孝敬父兄，有丧事不敢不努力去操办，喝酒不被酒所醉倒。酒精是肝脏的“克星”，长期大量饮酒，酒精会损伤肝细胞，导致酒精肝、肝炎、肝硬化、肝衰竭以及糖尿病和心脑血管病。

六是“不撤姜不食，不多食” 。每次餐饮要有生姜吃，中医认为春夏养阳，夏季吃姜的好处是温养脾胃和全身阳气，对冬日畏寒怕冷人群尤为适合。

七是“食不语，寝不言”，讲究吃相文明。因为人在吞咽食物时，呼吸动作是暂时停止的。如果吃饭时大谈大笑，那么呼吸和吞咽食物必然会同时进行，食物容易误入气管或鼻腔内，发生呛咳、喷嚏、流泪等现象，若是鱼刺、碎骨、豆粒之类一旦误入气管，则后果更是不堪设想。

八是饮食要合乎时令。孔子在讲究与地利平衡时，还不忘与天时的和谐，他提倡吃应季的食物“不时不食”，遵循大自然的阴阳气采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。只有食物的气味合乎时令时，生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。因此，当代流行的反季节食物，理论上讲没有时令季节的特性，也没有时令食品的健康价值。有专家提醒，在食用反季蔬果时，应注意阴阳平衡，夏季阳热较盛应少吃燥热的食物，冬季则应少吃寒凉的食品。