水果、蔬菜并不能治疗痛风，另外吃果蔬也不能起到降尿酸的效果，它们只能辅助促进尿酸的代谢，有助于降低爆发痛风的几率，而且果蔬中也含有不低的果糖，而果糖的代谢过程可能会增加尿酸的浓度，促进尿酸合成，反倒会升高血尿酸，如果不科学食用果蔬的话没准还会诱发痛风。

大家都很清楚，因为长期的高尿酸血症，血液中的尿酸浓度较高，在随着血液流经时很容易沉积在关节处，时间一长，沉积的尿酸累积为尿酸结晶，挤压关节让关节变形肿大，从而导致剧烈疼痛诱发痛风，所以控制痛风的关键在于控制血尿酸浓度。而尿酸和“嘌呤”联系紧密，嘌呤的最终代谢产物就是尿酸，所以痛风患者要控制体内嘌呤的含量，嘌呤分为内源性嘌呤和外源性嘌呤，内源性嘌呤主要由我们自身的肝脏合成，它是总嘌呤中占比较大的一部分，占80%，而外源性嘌呤就是我们从食物中摄取的部分，它只占20%，不过我们也不能忽视，所以，如果要稳定自己的血尿酸，最好的方式是药物干预+饮食控制共同来调理，高尿酸血症患者日常最好也在医生的嘱咐下合理用药，才能够更稳定地控制血尿酸，而不仅仅是吃蔬菜水果就能够起到调节效果。

当然，蔬菜和水果是痛风/高尿酸血症患者适合吃的食物，它们中的嘌呤含量都较低，而且富含膳食纤维能够抑制糖分吸收速度，还有助预防便秘提高饱腹感；它们的水分含量较多，能生津利尿，有助尿酸的排泄，对高尿酸血症患者有利。一些蔬菜的嘌呤含量较高，但高尿酸血症患者都是可以适当食用的，例如青椒、西兰花、莴笋、菠菜等，已经有研究表明，即使长期吃较高嘌呤的蔬菜，也比那些少吃蔬菜的高尿酸血症患者爆发痛风的几率要低27%左右。但这并不能证明，吃果蔬是能够“治疗”痛风的，我们只能通过适量摄入果蔬来补充营养，辅助尿酸排泄。

果蔬，特别是水果中虽然嘌呤含量低，但它们的果糖含量较高，果糖的代谢第一部就会设计到嘌呤的生成，果糖摄入越多，体内嘌呤也会升高，这会增加尿酸的生成量，持续摄入较高的果糖，肾脏对尿酸的分泌过程会受到抑制，反倒会导致尿酸增加，诱发痛风。所以建议高尿酸血症的患者适量吃水果，一天不超过半斤，一次不超过200g。另外最好不要榨汁，损失大量膳食纤维，糖分浓度提升，会更容易诱发痛风。