现在饮食讲究荤素搭配，大家去菜市场买菜，肯定不只是买蔬菜还会买肉。大家最常吃的肉就是猪肉和牛肉了。不知道大家平时去菜市场买肉的时候有没有注意到，一般猪肉都是放在案板上的，而牛肉却是挂起来的。这是为什么呢？
首先跟两种肉的售卖情况有关。猪肉价格相对低，买的人也更多。直接放在案板上可以节省取肉切肉的时间，购买牛肉的人则相对少一些。牛肉跟猪肉相比保质期长一点，不像猪肉那么迫切地需要短时间内卖出去。其次就是卖肉的商铺一般面积不大，卖家为了节省空间会最大程度地利用空间，就需要把一些肉挂起来。贵一点的牛肉自然就更适合挂起来。
还有就是方便切割。猪肉和牛肉的形态和肉质都不同，生牛肉的肉质很软，直接放在案板上容易变成一坨，有顾客要买一小块的时候很难切开。此外，牛肉堆着放很容易渗水，贴合案板的那部分可能会变成暗红色或白色，会让牛肉的卖相看起来很差。顾客就不会购买了。把牛肉挂起来就能避免这个问题。猪肉则存在这样的问题，放在案板上也不用担心会坨。
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