这菜夏天正当季，凉拌，炒，打汤都可以。以前没人吃，可现在满大街都有卖，而且价格不低呢，到底啥菜呢？那就是红薯叶呀。出生在农村的小伙伴肯定都知道，这菜的果实红薯可是好的食材，而它的藤也是喂猪的饲料，但是红薯藤最嫩的部分，我们常拿来凉拌吃，尤其夏天，佐粥特下饭。是不是觉得当饲料的东西，居然还能吃？
是的，当然能吃，以前只有农村的人在充饥的时候才会去摘来吃，而近些年来，随着红薯的保健价值被发现，红薯叶的营养价值也逐渐被人们发现。红薯叶富含了蛋白质，纤维素，碳水化合物，钙，铁，磷，胡萝卜素等13项营养成分均居首位。红薯叶中含有丰富的维生素A，可增强视力，含有比一般蔬菜高达10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。孩子学习用眼多，我们应该要多吃红薯叶，摄入足量的维生素A来增强视力。还有孩子处在发育阶段，要提高孩子自身免疫力，多吃些红薯叶，还能有助于提高孩子免疫力。
这菜农村随处见，城里人却抢着买，简单一拌，开胃下饭解油腻！
红薯尖上个月还卖4~5元一斤呢，现在2~3元就能买一斤。红薯尖我家最喜欢凉拌吃，制作简单，营养美味，选取鲜嫩叶尖，开水中焯烫1分钟，加上香油佐料，翠绿好看，令人胃口大开。红薯尖中还含有丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助身体排毒，红薯叶正因为有这种功效，丰富的膳食纤维，不仅促进肠胃蠕动，加快营养吸收，其中含有的营养元素还能够嫩肤抗衰，美容养颜，所以女性朋友也要多吃。
今天就给大家分享这道凉拌的红薯尖，简单快手，零失败，喜欢的朋友可以试试！
材料：红薯尖一斤，红线椒半个，大蒜1个，盐，香油，生抽，白糖，吃辣可以加点辣椒油
做法：
我们这边卖的红薯叶是顶尖的部分，特别嫩。只需要简单处理一下，直接用清水浸泡、洗两遍，放入篮子里，滤干水分即可。
锅里加入半锅清水，盖上锅盖，大火烧开水，加入几滴食用油，放入红薯叶，用筷子翻拌均匀，使之红薯叶全部受热煮熟了即可捞出，大约45秒~1分钟之间就可以了。
焯好的红薯叶用筷子捞出，放入凉白开中过一下水，变凉捞出控水。
接着将大蒜剁末，红椒切斜刀片备用
将剁好的大蒜和红椒放入盆中，加少许盐，白糖，生抽，香油，拌匀，放入红薯叶拌匀即可。如果觉得不辣的不合胃口，可加点辣椒油和花椒一起拌匀，麻麻辣辣更下饭。
最后装盘即可。清新爽口，很下饭，夏天餐桌上不可或缺的美味。你若去农村作客，准有这道凉拌的红薯尖待客呢。
小贴士：
在挑选红薯叶时，一定要挑又嫩又新鲜的叶子。
我们四川凉拌此菜都放麻辣的，今天兼顾孩子口味做的清淡味，可按自家喜好来做哦。
肠胃积滞者，不宜多食。
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
