大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

这款甜品，在甜品店里一般都要卖到20元左右，具有祛寒行血、 养颜美容、止咳安眠的功效，而且它还富含人体所必须的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

它就是姜撞奶，它是粤式传统的特色甜品小吃，浓郁的奶香中带着姜汁特有的微微辛辣味，能给你的味蕾上带来一种惊艳的感觉，既能暖胃，又能美容养颜，去粤菜馆在甜品菜单上基本都会有它的身影，一些甜品奶茶店也能看到它。第一次见到这个名字的时候，还以为什么奇怪的饮料，没有想过会是风味如此独特的一款甜品。在固有的思维里，生姜是做菜的时候常用的一种调味料，能把它和牛奶结合，做出香醇爽滑的姜撞奶，第一个想到的人也是十分具有创意。

女孩子大多都有体寒的情况，平时做些姜撞奶吃，可以暖宫暖胃，驱除寒气，要比单纯喝豆浆或者牛奶要养人。而且外面店里都要20元左右，饭店就更贵了，如果自己在家做，只要5元，10分钟就能搞定，轻松方便，省事又省钱。

姜撞奶

食材：纯牛奶200毫升、生姜汁20毫升、红糖10克

做法：

1、将纯牛奶倒入小奶锅中，加入红糖。

2、小火慢慢加热，不断搅拌至糖溶解，加热至70℃左右，此时温度最适宜撞奶。

3、把姜汁倒入容器内，把加热好的牛奶冲进去，然后密封静置10分钟以上，完成。

小怡的秘密：

1、可以直接买现成的生姜汁，或者买生姜自己榨汁，生姜要选用老姜，老姜中的姜蛋白酶含量更高，不要忘记去皮滤渣，因为生姜皮性寒。

2、没有红糖可以用白糖或者冰糖替代，红糖对于女孩子来说更友好，糖的量根据自己口味增加或者减少。

3、牛奶不要用脱脂的，而且牛奶切记不要煮开，煮开了后面撞奶的效果就不好了，可以用食物温度计测量温度，或者观察奶锅中牛奶的边缘，有小气泡冒出即可。

4、生姜汁和牛奶的比例控制在1:10，做出来的效果是相对比较好的。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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