时下春雨绵绵，气温回升，各地绿茶也陆续上市，很多喜欢喝绿茶的茶友又开始活跃在各大论坛，在享受春天的气息的同时很可能会遇到这样的情况，泡了一玻璃杯的茶，香味诱人，入口温热，滋味也很好，恨不得一饮而尽，结果喝完了之后冲第二次热水时，滋味和香气都大打折扣，有的甚至淡得跟水一样。让茶友很苦恼，想重新再泡点茶叶吧，杯中的茶叶只冲了一次丢掉可惜了，要是不重新泡吧，这次的茶水又淡而无味。以下按照我个人薄浅的茶知识和品茶的经历，来解释一下为什么会出现这样的情况。

通常情况下，喝绿茶都是用玻璃杯冲泡的，泡茶都是直接用杯子喝茶了，没有办法进行茶水分离。在喝茶的时候也是先接触上半部分的茶汤，下半部分的茶汤就会一直浸出茶叶中的物质，因此一杯茶喝得时间长了，就会出现上半部分滋味淡下半部分滋味浓的情况。此时如果强忍着底部茶水的苦涩喝完了茶汤，泡第二泡的时候就会发现茶一下子变得淡而无味了，其中一个的原因就是茶叶中的大部分物质都在第一泡底部的水中浸出了。另一个原因是，第一泡底部的水味道过于浓重，就盖过了第二泡原本就淡的滋味，让人感觉不到茶味，就像吃糖之后感觉不到西瓜甜是一样的。

这时候，想要让第二杯茶的浓度和第一泡茶不多，就需要用到留根泡法了。所谓留根泡法，就是每一泡茶水都留一部分给下一泡。这个方法能很好地解决味道偏淡的茶，或者是用大壶泡的茶。其实，这个方法就算不用小编说很多茶友也能自己发现，通常是在第一泡底部，就会发现太浓了的情况，这时候直接冲水就好了，味道又变好了，根本不需要知道留根这个方法也能喝茶。但是我为什么要专门把它提出来说呢，就是因为很多茶友都是全凭经验，在无意识的情况下完成留根这一步骤的，这个经验出自于饮品太烫，太浓加点凉水进去兑一下就能入口了。

据我所知，无意识留根的茶友大多在喝完第一泡茶水之后选择用凉水来冲底部苦涩的茶水，因为经验告诉他们凉水冲淡之后可以直接入口。也是这样无意识的行为，导致第二泡茶水可以喝得很快，再加上用凉水冲泡，底部茶叶浸出也不会很多，底部茶汤也就不会太浓，能全部喝完。因此第二泡底部茶叶没有持续浸出，再加上第三泡浸出又不像第一泡浸出那么快，就会遇到第三泡（实际上才加第二次热水）就完全没有味道了。

所以，留根泡法并不是给大家都知道的经验冠上一个专业的词汇，而是提醒各位茶友如果想喝好喝的茶汤，想喝久一点，就要有意识地留根，在留根的基础上用热水冲泡，而不是单纯的凭经验浓了加水，淡了加叶。至于留根要留多少，每个人，每种茶都不一样，多尝试比较才能让你的茶越来越好喝。

我是一个80后留守茶农，白天采茶晚上做茶有时间会不定期更新茶文化知识，有和我一样喜欢茶的朋友可以关注下我。