最爱浓香咖喱味!

咖喱是由多种香料调配而成的酱料!咖喱是一种多样变作及特殊调过味的菜肴,对有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法,目前,咖喱已经凭借着它浓郁醇厚的口感和香味,在亚太地区成为主流的菜肴之一


咖喱海鲜乌冬面

咖喱海鲜乌冬面

材 料:

乌冬面1包、文蛤5个、洋葱适量、盐适量、咖喱35g、姜2片、海虾5个、鱿鱼50g、葱少许、suan2瓣、料酒适量、胡椒粉适量

做 法:

1、虾腔洗净,去虾线去壳,虾头别丢

2、洋葱切丝、蒜剁成末

3、锅中放2片姜片和料酒,加水烧开

4、鱿鱼焯水

5、文蛤焯水,盛出备用

6、虾头放油锅翻炒变色

7、捞出虾头备用,放入虾,翻炒变色盛出

8、锅中放入洋葱和蒜末炒香

9、加入刚刚焯文蛤的水

10、加入虾头、咖喱块

11、放入乌冬面

12、大火至汤汁浓稠,加入盐,捞出虾头

13、放入鱿鱼、文蛤、虾大火煮半分钟

14、加入胡椒粉调味即可出锅装盘

咖喱菠萝炒饭

咖喱菠萝炒饭

材 料:

米饭适量、菠萝一个、虾仁适量、红椒适量、培根三片、豌豆适量、咖喱2块、盐适量、料酒适量、生粉适量、花生油适量

做 法:

1、虾去壳、去虾线,沿背剪开,用适量盐、料酒,一点点淀粉抓匀腌制片刻

2、菠萝纵切,大的约2/3,小的1/3

3、大半的用刀划出长方形,挖出果肉

4、将果肉切成小丁,用盐水浸泡10分钟,攥出水分

5、培根、红椒切丁,焯水,豌豆、菠萝丁焯水

6、锅内适量油烧热

7、虾仁倒入翻炒几下,虾仁变红盛出备用

8、豌豆、红椒、培根放入煸炒

9、放入两块咖喱,小火炒化

10、米饭放入,翻炒均匀

11、菠萝和虾仁放入,翻炒均匀关火,盛出放入大半菠萝中即可

咖喱粉丝煲

咖喱粉丝煲

材 料:

粉丝200g、咖喱30g、胡萝卜一根、青椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量

做 法:

1、胡萝卜洗净去皮切成滚刀块,放入沸水中焯一下;青椒切成斜刀片;粉丝提前用清水浸泡1-2小时;蒜、姜切碎;葱切成花

2、锅中倒油烧热,下姜、蒜末、咖喱炒香

3、放入粉丝、胡萝卜翻炒均匀(充分吸收咖喱的味道)

4、倒入适量清水没过所有食材大火煮

5、待收汁差不多时,放盐调味

6、出锅后撒上适量葱花即可


咖喱雪花豆腐

咖喱雪花豆腐

材 料:

嫩豆腐一块、胡萝卜3根、洋葱一个、藕一节、土豆一个、莴苣一根、鸡肉一块、咖喱块3块、椰汁少许、干辣椒少许

做 法:

1、胡萝卜、洋葱、藕、土豆、莴苣洗净去皮切丁

2、锅中放油烧热,先放入洋葱、辣椒、鸡肉炒香

3、再放入其他东西炒一下

4、加水淹过食材

5、加一点无糖的椰奶会更香甜(不加也可以),中火煮20分钟,把食材都煮的烂烂的,特别是土豆,软软糯糯的口感最好

6、想做出雪花飘飘的效果,所以先放豆腐

7、然后放卡里快,把它融化开,充分搅拌均匀不够咸的加点盐,等汤汁变得特别黏稠之后关火,出锅装碗

咖喱土豆烧牛肉

咖喱土豆烧牛肉

材 料:

新鲜牛肉400g、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、大土豆一个、盐适量、酱油适量、咖喱酱适量、食用苏打3g、水淀粉适量

做 法:

1、将牛肉洗净切成薄片,加入一勺咖喱酱、水淀粉、食用苏打和少许盐拌匀备用

2、洋葱土豆和青红椒洗净切成块

3、准备好咖喱酱(看口味加多少,我加了五勺)

4、上锅入适量油,将洋葱土豆和青红椒煸炒片刻

5、加入一勺盐炒匀,再加酱油炒匀

6、加适量的水(水要没过土豆),盖上盖子,中火煮至土豆差不多熟

7、加入牛肉轻划散开

8、最后加咖喱酱散开,盖紧用大火煮开至牛肉8成熟立马关火即可出锅装盘啦

咖喱龙虾尾

咖喱龙虾尾

材 料:

龙虾尾500g、洋葱20g、胡萝卜少许、咖喱粉一大勺、料酒适量、油适量、盐适量、牛奶少许、大蒜几瓣、椰浆适量

做 法:

1、新鲜龙虾洗刷干净腹部,去头,抽去肠线

2、切蒜末,洋葱块和和萝卜片

3、热锅热油,爆香少许蒜末后,炒香咖喱粉

4、倒入洋葱块和胡萝卜,翻炒几下,下龙虾尾

5、加少许料酒、盐,翻炒均匀

6、加适量牛奶和椰浆,小火炖至收汁即可出锅装盘


咖喱鱼丸

咖喱鱼丸

材 料:

鱼丸适量、咖喱2块、青豆适量、葱末较多、油适量、小彩椒一个

做 法:

1、开水焯鱼丸,煮开后捞出备用

2、小葱切末,热锅凉油,八成热下葱末爆香

3、加入清水煮开

4、放入咖喱块继续煮开

5、煮至略稠状即可

6、倒入鱼丸翻炒均匀,小火煮至入味

7、加少许青豆装饰

8、出锅加小尖椒装饰,美美的异域美味即可呈现


咖喱炒蟹

咖喱炒蟹

材 料:

帝王蟹一只、青椒少许、红椒少许、咖喱块2小块、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、蒜片少许、姜丝少许

做 法:

1、买回的帝王蟹是速冻的,自然解冻

2、去除蟹不能吃的部分,把蟹腿也掰下另用

3、把蟹身切小块,蟹钳敲碎放入大碗里

4、加点淀粉拌匀,最好是把裸露在外的蟹肉都能在沾上淀粉

5、锅中放油,把蟹肉面朝下煎一下封口,捞出备用

6、另起油锅,爆香姜丝、蒜片后,再加入咖喱块用小火炒开

7、接着加入适量清水煮开

8、放入煎过的蟹块

9、加点料酒和盛出翻炒片刻至咖喱汁浓稠

10、青红椒提前切块,最后撒上青红椒翻炒均匀即可出锅装盘

咖喱黄瓜炒鸡丁

咖喱黄瓜炒鸡丁

材 料:

鸡胸肉2块、黄瓜半根、蒜头一个、咖喱粉适量、油咖喱一大勺、郫县豆瓣酱半勺、料酒适量、糖适量、生粉适量、胡椒粉适量

做 法:

1、鸡胸肉去油脂、筋膜,切丁

2、加入生粉、胡椒粉、料酒、盐、咖喱粉抓匀腌制1小时左右

3、蒜头去皮切碎,黄瓜切丁

4、热锅凉油,油稍微多些,煸香蒜头

5、加入油咖喱、郫县豆瓣酱,小火炒出香味

6、加入腌制好的鸡丁

7、改大火翻炒2-3分钟再加少些水,白糖烧到鸡丁成熟

8、最后加入黄瓜丁炒匀即可出锅装盘

咖喱奶酪番茄盅

咖喱奶酪番茄盅

材 料:

米饭一碗、番茄4个、瘦肉80g、洋葱适量、青椒适量、红椒适量、奶酪80g、咖喱10g、葱2根、油适量、盐适量

做 法:

1、番茄从上面切开,挖空成为番茄盅

2、瘦肉切小粒,青红椒和葱切末

3、锅中加油烧热将肉沫炒散

4、加入青红椒、洋葱末炒均匀

5、加入米饭和咖喱块炒散,加葱末炒均匀,加盐调味再加点奶酪拌匀

6、将拌好的咖喱饭填入番茄盅

7、上面再放点奶酪

8、放入190度预热的烤箱中,烤15分钟左右即可


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